Als jardins salvatges, els arbustos de saüc són una característica definitòria. Estan molt estesos als boscos locals i proporcionen no només fruits comestibles sinó també flors aromàtiques. La temporada comença a la primavera quan les umbel·les de flors estan totalment obertes.
Quan és la temporada de flors de saüc?
La temporada de flors de saüc comença a la primavera i dura de maig a juliol. Durant aquest temps, les umbel·les de flors aromàtiques dels arbustos de saüc negre (Sambucus nigra) es poden collir i utilitzar a la cuina.
Temporada de collita
El saüc negre té una temporada especialment llarga per la seva versatilitat. El període de floració d'aquesta espècie s'estén de maig a juliol, mentre que els seus fruits estan preparats per collir d'agost a setembre. Les flors i les baies proporcionen ingredients per a la cuina.
El saüc prospera aquí
A l'Europa central, Sambucus nigra és una de les espècies arbustives més comunes. L'arbre és poc exigent i robust, la qual cosa és avantatjós per la seva àmplia distribució. La planta resistent a les gelades prefereix condicions parcialment ombrejades i creix en sòls mig-pesats o sorrencs. Són idealment rics en nitrogen i ofereixen condicions fresques. Els sòls argilosos lleugerament àcids proporcionen una base perfecta per al creixement. El saüc és una espècie típica als camps de males herbes, a les clarianes del bosc o a les vores de les carreteres.
Creixant
Si vols conrear l'arbust tu mateix al jardí, pots tallar esqueixos a ple estiu. Aquests han de tenir uns deu centímetres de llarg i no del tot llenyosos. Redueix totes les fulles a la meitat per reduir la pèrdua d'aigua. Col·loqueu els brots en un got d'aigua en un lloc lluminós i càlid. Al cap d'unes setmanes apareixeran les primeres arrels, de manera que podreu conrear les plantes joves en test.
Plantar
La planta sense complicacions es pot plantar al jardí fins a l'inici de l'hivern. Afluixeu el subsòl fins a les capes més profundes i milloreu-lo amb compost. Introduïu les plantes joves al sòl i premeu el substrat amb força. Regeu bé la planta i assegureu-vos un subministrament regular d'aigua durant el primer any.
Coleccionisme
Les bosses de tela i les cistelles de vímet són ideals per collir les umbel·les de flor de saüc, perquè les parts de la planta s'emmagatzemen aquí sense anar soltes i ben ventilades. La condensació es forma ràpidament als contenidors de recollida amb clau i la qualitat baixa.
Com fer-ho bé:
- No trenqueu les umbel·les, talleu-les amb unes tisores
- Agitar o tocar les tiges suaument per eliminar els insectes
- procedir amb molta cura perquè el pol·len no desaparegui
El moment ideal
Les flors són especialment aromàtiques quan s'ha deixat que l'arbust gaudeixi d'un temps sec i assolellat durant uns dies. Trieu les umbel·les de flors al matí o a mig matí, ja que la intensitat del sabor disminueix a mesura que avança el dia. La pluja neteja el pol·len, per la qual cosa l'aroma és menys intensa. La humitat també afavoreix la formació de floridura.
Consell
Deixeu que les flors s'infundeixin amb llet, coleu les parts de la planta i bateu una barreja de rovell d'ou i sucre. Afegiu-ho a la llet de flor de saüc a foc lent i, un cop refredat, afegiu-hi la nata muntada. Al congelador, la barreja es congela en un gelat de flors de saüc.
