Si vols abastir-te de pebrots, pots posar-los en remull amb oli o vinagre i després posar-los en remull breument. En ambdós casos, els xiles duren aproximadament un any.
Com es poden conservar els bitxos?
Per conservar els xiles, es poden marinar amb oli o vinagre i deixar assecar-se breument. Ambdós mètodes poden conservar els xiles fins a un any. Utilitzeu pots nets i deseu els xiles adobats a la nevera.
Remull els xiles en oli
Necessites xiles, una olla, oli d'oliva premsat en fred, vinagre de vi blanc, sucre, sal i un o més pots de conserva, preferiblement amb tapa oscil·lant.
- Renta els xiles.
- Traieu la base de la tija.
- Talleu-los longitudinalment i traieu-ne les llavors i les pells blanques.
- Escalfar aigua en una cassola i afegir 200 ml de vinagre, 10 g de sucre i 20 g de sal a un litre d'aigua.
- Coeu els xiles durant 3 minuts, els jalapeños necessiten 5 minuts i els havaneros només 2 minuts.
- Escorre els bitxos i col·loca-los sobre un drap de cuina net.
- Esterilitzar els pots en aigua bullint.
- Posar els xiles al got i omplir-ho tot d'oli. Les beines han d'estar completament cobertes.
- Guarda els teus gots a la nevera. La llum i la calor farien malbé l'oli d'oliva. Quan s'escabetxen així, els xiles duren de 4 a 6 mesos.
Escabetx de bitxos en vinagre
Necessites xiles, vinagre de vi blanc, sal i sucre, possiblement diverses herbes i espècies que triïs.
- Renteu els vostres xiles i traieu-ne la tija.
- Talleu el xile per la meitat, traieu la pell blanca i les llavors.
- Cuinar una decocció d'1 litre d'aigua, 300 ml de vinagre, 70 g de sucre i 30 g de sal.
- Coloqueu els xiles nets als pots esterilitzats i aboqueu-hi el brou calent.
- Tanqueu els pots immediatament.
- Ara conserveu els pots ja sigui al forn o a la llauna.
Si voleu cuinar al forn, poseu els gots a la safata de goteig i ompliu-hi prou aigua perquè els gots quedin 2 cm dins l'aigua. Desperta els xiles durant 15 minuts a 90 graus.
A la llauna, els pots estan submergits fins a 3/4 en aigua. També aquí els pots es conserven 15 minuts a 90 graus.
