Els gerds són fruites dolces, especialment saboroses. Maduren a finals de primavera i poden continuar donant nous fruits fins ben entrada la tardor. Tenen millor gust directament de l'arbust, però també es poden congelar com una fruita sencera per colar més tard.
Com colar els gerds?
Colar els gerds és fàcil rentant-los, fent-los puré i passant-los per un colador de malla fina. La salsa de gerds resultant es pot utilitzar crua o cuita, p. B. com a cobertura de postres o en melmelades.
Els gerds passen
Feu servir gerds congelats o acabats de collir.
- Recolliu els gerds amb cura de l'arbust i de seguida escolliu les baies malmeses o blanques. Les baies congelades ja s'han recollit i només s'han de descongelar.
- Renteu amb cura els gerds frescos sota aigua corrent. Per fer-ho, poseu les baies en un colador i esbandiu-les.
- Deixa que les baies s'escorrin una estona.
- Ara omple les baies en un recipient alt i talleu-les en un puré cremós.
- Podeu afegir una mica de suc de llimona i sucre en pols en aquest moment perquè tots els ingredients es barregin bé. Feu el mateix amb les baies descongelades.
- El puré encara conté les petites llavors dels gerds. Si necessiteu una salsa molt fina, aboqueu el puré per un colador de malla molt fina.
- Remeneu amb una cullera i apliqueu una mica de pressió. Així és com la salsa de gerds entra al bol, les llavors es queden al sedàs.
La salsa de gerds que rebeu encara està crua. Si voleu bullir la salsa abans d'utilitzar-la, podeu bullir el puré de gerds en una cassola durant tres minuts abans de colar-lo.
Utilitzar puré de gerds
La salsa de gerds és el coronament de moltes postres. Va bé amb la majoria de tipus de gelats, amb pudding de vainilla o en un plat de quark. Les boles de massa dolça de llevat es converteixen en una delícia especial quan se serveixen amb una salsa feta amb puré de gerds. El pa de quark o de formatge crema per esmorzar rep un toc especial amb una cullerada de salsa de gerds.
Fins i tot si voleu fer melmelada de gerds, feu servir gerds en puré. Això fa que la melmelada sigui especialment untable. Fins i tot podeu utilitzar les llavors que queden al sedàs en colar. Assequeu les llavors, barregeu-les amb sal i tritureu-ho tot en un condiment en pols afruitat i salat que dóna a les amanides en particular una aroma completament nova.
