La temporada de groselles delicioses i saludables comença el dia de Sant Joan, el 24 de juny. Les baies es poden collir fins a l'agost. Com que moren ràpidament, és una bona idea colar les baies i possiblement congelar-les.
Com colar les groselles?
Per colar les groselles, renteu i talleu les baies, descarteu les baies esquerdes i verds i premeu les baies restants a través d'un colador per crear una polpa sense llavors. Això es pot utilitzar per a postres, salses, gelees o begudes.
Les varietats de groselles
Hi ha tres tipus diferents de groselles coneguts:
- grosella vermella
- grosella blanca
- grosella negra
Totes les baies creixen en forma de raïm i maduren a l'estiu. Les diferències, a part del color, rau en el gust. Les groselles vermelles són relativament àcides. Es poden menjar crues, són un ingredient de la gelea vermella i són aptes per a melmelades, postres i com a guarnició de pastissos.
Les baies blanques es troben poc al mercat. Tenen més dolçor i aroma que la seva germana vermella. Les groselles negres són una mica més grans que les baies vermelles i blanques. Tenen un gust àcid i una aroma lleugerament agre.
groselles actuals
Com que les groselles solen madurar en grans quantitats i no duren gaire a la nevera, recomanem fer puré i congelar-los. En qualsevol cas, les moltes llavors petites que s'han de filtrar són molestes al puré. Per fer-ho, podeu colar les baies a través d'un colador.
- Primer rentar les groselles i escórrer-les.
- Treu les baies de les panícules. La manera més fàcil de fer-ho és utilitzar una forquilla i raspar les baies.
- Ordena amb cura les baies marchises i verds.
- Ara poseu les baies en un colador i coleu-les amb l'ajuda d'una cullera o un cullerot. El resultat és un farinet bastant líquid i sense llavors que pot servir de base per a una salsa de postres o barrejar-se en un plat de quark.
- Si voleu preparar una gelatina de grosella o melmelada, bulliu les baies breument i després coleu-les.
Feu servir groselles en puré
El puré prim dóna al quark i al iogurt un aroma deliciós, espessits lleugerament amb midó, el puré de groselles es converteix en una salsa saborosa per a una amanida de fruites. També és apte per fer gelees, xarops o llimonada o licor.
