La carxofa de Jerusalem és un convidat poc freqüent a la cuina alemanya. És una llàstima, perquè els tubercles petits no només són increïblement saludables, sinó que la seva aroma delicada fa que s'acompanyen de meravella amb molts plats. Hem reunit idees de receptes d'hivern saludables per a tu.
Sopa de carxofa de Jerusalem amb cúrcuma
El gust de nou de la carxofa de Jerusalem harmonitza perfectament amb l'espècia suau i lleugerament amarga de la cúrcuma. T'escalfa després d'una llarga caminada hivernal i aporta moltes vitamines i oligoelements.
Ingredients per a 4 racions
- 400 g de carxofa de Jerusalem
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 100 g de patates
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 20 g d'oli de coco
- 400 ml de brou de verdures
- 250 g de llet de coco
- 1 tros de gingebre de la mida d'una nou
- 2 culleradetes de cúrcuma en pols
- 1 culleradeta de curri en pols
- Sal al gust
Preparació
- Rentar i netejar les verdures.
- Talleu a daus les carxofes, les patates i les cebes, talleu les pastanagues i els porros a rodanxes.
- Escalfar oli de coco i sofregir la ceba fins que estigui translúcida.
- Afegiu alls i verdures tallats a daus fins a l'olla i s alteu-los breument.
- Desglaçar amb brou de verdures.
- Afegiu llet de coco i espècies i cuini durant uns 15 minuts fins que les verdures estiguin toves.
- Pure amb la batedora manual i torna a condimentar.
Panets de Jerusalem amb salsa de rave picant
De preparació ràpida, aquestes creps són un àpat complet. També tenen un bon gust com a guarnició amb carn breument fregida. En aquest cas, la meitat de la quantitat és suficient.
Ingredients per a 4 persones
Bratlings
- 1 kg de carxofa de Jerusalem
- 1 ceba
- 50 g de llavors de gira-sol
- 3 – 4 cullerades de farina
- 2 ous
- 2 cullerades d'oli
- Sal i pebre al gust
Dip de rave picant
- 250 g de ricotta
- 100 g de iogurt
- 3 culleradeta de rave picant del pot
- 1 culleradeta de pebre vermell en pols
- ½ culleradeta cada pebre i sal
Preparació
- Renteu, peleu i ratlleu la carxofa i la ceba de Jerusalem.
- Barrejar amb els ous, les llavors de gira-sol, les espècies i la farina per formar una barreja dura.
- Escalfar oli en una paella.
- Formar tampons petits i fregir fins que estiguin cruixents.
Per a la salsa, barregeu tots els ingredients en un bol i serviu-los amb les patates.
Consell
Per més saludable que és la carxofa de Jerusalem, si la flora intestinal encara no s'ha acostumat a la fibra, es poden produir flatulències o diarrea desagradables. Per tant, consumeix inicialment un màxim de mig tubercle. Per exemple, podeu processar-los en puré juntament amb patates o menjar-los pelats i crus. Un cop la digestió s'ha acostumat a la fibra, els efectes secundaris desagradables ja no es produeixen.
