Les carxofes són una delícia mediterrània que també són molt populars a Alemanya. Els cabdells que s'ofereixen són la carxofa cultivada. La carxofa salvatge, en canvi, malauradament sovint es subestima.
Puc menjar carxofa salvatge?
La carxofa salvatgees pot menjar. Té un gust significativament més aromàtic que les formes cultivades. A molts països es considera una excel·lent verdura d'hivern. Tanmateix, a causa de les seves fulles dures i les seves fortes espines, rarament es ven als supermercats.
Què són les carxofes silvestres?
Les carxofes silvestres, en llatí Cynara cardunculus, sónPlantes de card mediterrani A partir d'aquestes es van criar les plantes conreades, les carxofes i els cards reals. Les diferents espècies difereixen poc en mida i aparença. Tanmateix, les espines de la carxofa silvestre són més fortes i les fulles són més dures. Això fa que la collita sigui més difícil, per això les carxofes silvestres rarament es venen aquí.
Com em menjo la carxofa salvatge?
Tant elbrot com la tijade la carxofa silvestre es mengen. El brot de la carxofa silvestre té una aroma més forta que la de la planta cultivada. La preparació és la mateixa per a les dues plantes. Igual que amb el cardó, les tiges d'aquesta planta són comestibles. Aquests primer es blanquegen en paper d'embolcall o palla. Les tiges es couen, es fregeixen o es couen al forn com les verdures en pal.
Consell
Carxofa salvatge com a substitut del quall
En algunes regions mediterrànies, les flors seques de carxofa salvatge s'utilitzen com a substitut d'herbes del quall. Això alenteix el procés d'elaboració del formatge. Aquest tipus de producció de formatge requereix certa experiència. Gràcies a la carxofa salvatge es crea un formatge picant i aromàtic.
