Molts tipus de verdures, incloses les pastanagues, ja estan disponibles durant tot l'any. Com a resultat, la conservació de pastanagues s'ha oblidat una mica. Tanmateix, val la pena conservar la vostra pròpia collita d'aquesta manera, ja que les pastanagues conservades a casa tenen un gust molt més aromàtic que les del supermercat.
Com es poden conservar les pastanagues?
Per cuinar pastanagues necessites 1 kg de pastanaga, 1 l d'aigua, 80 g de sal i 2 cullerades de sucre. Peleu les pastanagues, talleu-les a trossos, poseu-les en pots de conserva esterilitzats i aboqueu-hi aigua calenta amb sal. Després, depenent de la mida, coem a 90 °C durant 90-120 minuts.
Els estris necessaris
A més d'una olla de conserva especial o del forn, necessitareu pots de conserva per conservar pastanagues, que estan disponibles en diferents dissenys:
- Fasts Weck: tenen un anell de goma entre la tapa i el cos. Durant el procés de cocció, la tapa es fixa amb un clip metàl·lic.
- Fasts de pinça: amb aquests, la tapa s'enganxa al pot mitjançant un suport de filferro, l'anell de segellat de goma és desmuntable.
- Ulleres de caiguda: tenen una tapa de rosca giratòria. Per crear un buit, es giren cap per avall perquè es refredin.
Per tal que no entrin gèrmens als aliments, els pots de conserva s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant 10 minuts abans d'afegir les pastanagues.
Conserva de remolatxa groga
La llista d'ingredients per a les pastanagues bullides no és llarga. Ajusteu la quantitat d'aigua i sal al pes del vostre menjar:
Ingredients:
- 1 kg de pastanagues
- 1 l d'aigua
- 80 g de sal
- 2 cullerades de sucre
Preparació
- Neteja bé les pastanagues sota aigua corrent amb un raspall de verdures.
- Pelar les pastanagues i tallar-ne els extrems.
- Podeu cuinar pastanagues senceres. Per a les pastanagues més grans, talleu-les a trossos de mida mossegada que no hagin de ser més gruixuts d'1 centímetre.
- Si ho desitja, blanqueu les pastanagues durant dos minuts. Aquest pas farà que els aliments conservats durin encara més. A continuació, esbandiu immediatament amb aigua freda.
- Mentrestant, bull l'aigua amb la sal i el sucre en una olla.
- Poseu les pastanagues als pots.
- Aboqueu-hi aigua calenta amb sal. Hi ha d'haver un marge d'almenys dos centímetres d'amplada a la part superior.
- Tanqueu els pots i col·loqueu-los a la reixeta de la màquina de conservar. No se'ls permet tocar-se.
- Despertar a 90 graus durant 90-120 minuts, depenent de la mida dels trossos de pastanaga.
Com a alternativa, podeu cuinar els pots al forn:
- Coloqueu els pots tancats a la safata de degoteig i afegiu dos o tres centímetres d'aigua.
- Premeu la safata al tub i poseu la calor superior i inferior a 175 graus.
- Tan aviat com apareguin petites bombolles al menjar, apagueu-lo i deixeu les pastanagues al forn calent durant trenta minuts més.
Després de cuinar
- Deixa que les ulleres es refredin.
- Utilitzeu pots amb tapa de rosca cap per avall per a aquest propòsit.
- Afluixeu la pinça i comproveu que tot estigui ben tancat.
- Amb pots girar, podeu reconèixer el buit perquè la tapa s'estira lleugerament cap a dins.
Les pastanagues conservades duraran entre 12 i 24 mesos si es guarden en un lloc fosc i fresc.
Consell
Les pastanagues bullides tenen un toc especial si afegeixes espècies com alfàbrega, menta, estragó o coriandre durant la cocció.
