L'oli d'oliva d' alta qualitat té un gust meravellós i enriqueix els plats amb la seva aroma especial. Sovint s'ofereix en pots grans que s'han d'utilitzar ràpidament un cop oberts. A continuació, simplement congeleu l'oli d'oliva, ja que així podreu conservar-lo sense comprometre la seva qualitat.
Pots congelar oli d'oliva i com ho fas?
Congelar oli d'oliva és una manera eficaç d'allargar la seva vida útil sense comprometre el seu sabor. Aboqueu l'oli en safates de glaçons en porcions i guardeu-lo al congelador a uns -15 graus. Per descongelar, deixeu l'oli a temperatura ambient o descongeleu-lo en un bany d'aigua tèbia.
Com congelar l'oli d'oliva?
L'oli d'oliva no té una temperatura de congelació uniforme, ja que depèn de la qualitat, del tipus d'oliva i del grau de maduració de la fruita premsada. La taula següent ofereix una indicació de com canvia l'oli a causa del refredament:
| Temperatura | Consistència de l'oli |
|---|---|
| Fins a 5 graus | L'oli d'oliva es manté viscós. Encara no s'estan formant cristalls. |
| Fins a 2 graus | L'oli comença a solidificar-se. Inicialment es torna ennuvolat i després sembla cristal·litzat. |
| 2 graus | L'oli ja no es pot abocar. |
| – 10 graus | L'oli d'oliva és tan dur que ja no el pots perforar amb una forquilla. |
Quins contenidors són adequats?
El teu congelador es refreda a una temperatura d'uns -15 graus. Això és suficient perquè l'oli d'oliva es congeli completament. Fins i tot podeu deixar l'oli a l'ampolla. No cal preocupar-se d'aquest esclat perquè, a diferència de l'aigua, l'oli es contrau durant el son fred.
- Com que l'oli d'oliva es torna ranci ràpidament després de la descongelació, té sentit embotellar l'oli d'oliva en porcions i tornar-lo a descongelar segons sigui necessari.
- Les safates de glaçons són molt adequades per a això.
- Si t'agrada l'oli de condiment, primer pots posar herbes picades als compartiments i omplir-les d'oli d'oliva.
Com descongelar l'oli d'oliva
Traieu els daus d'oli d'oliva o el recipient d'oli del congelador i deixeu que l'oli es descongeli a temperatura ambient. Torna a ser clar i líquid.
Si ho has de fer ràpidament, simplement posa l'oli en un bol al bany maria no més de trenta graus tèbia. D'aquesta manera, els daus d'oli congelat es descongelen en pocs minuts i es poden afegir directament al menjar o a l'amanida.
Consell
Congelar l'oli d'oliva no canvia el seu sabor, ja que els processos químics que provocarien canvis en l'oli s'aturen durant el son fred.
Aquí es recopila informació addicional sobre congelar all silvestre.
