Per a moltes persones, les cireres són simplement part de l'estiu. Segons la varietat, les fruites cruixents tenen un gust meravellós aromàtic, dolç o lleugerament agre i agre. Malauradament, les cireres no es poden emmagatzemar durant molt de temps i es fan malbé ràpidament. Tanmateix, la vida útil es pot allargar fàcilment assecant.
Com assecar les cireres per a una vida útil més llarga?
Les cireres es poden assecar en un deshidratador a 50-60 graus durant 18-24 hores o al forn sobre una reixeta a la temperatura més baixa. Assegureu-vos que no quedi humitat i que la fruita sigui elàstica. L'assecat a l'aire és menys adequat a les nostres latituds.
Preparació
Les cireres el més grans possibles i amb la polpa ferma són especialment adequades per assecar-se. Renteu-los bé i trenqueu-ne la tija. També es recomana eliminar el nucli amb un removedor de pedres especial. Alternativament, podeu tallar la fruita per la meitat i treure el pinyol d'aquesta manera.
Assecar les cireres en un deshidratador
- Repartir la fruita a les reixes.
- Assecar entre 50 i 60 graus durant 18 a 24 hores.
- Comproveu de tant en tant i canvieu la posició de les cireres seques irregularment si cal.
- Per comprovar si la fruita està completament seca, talleu una cirera refredada per la meitat. S'ha de sentir lleugerament elàstic i no hi ha d'haver punts humits quan es premeu.
Assecar les cireres al forn
També és possible assecar la fruita al forn:
- És important estendre les cireres sobre una graella i no sobre una safata de forn, ja que l'aire no pot circular per aquí.
- Ajustar el forn a la temperatura més baixa i afegir les cireres.
- No tanqueu completament la porta del forn, sinó que utilitzeu una cullera de fusta per subjectar-la. Això significa que la porta roman oberta una escletxa i la humitat pot escapar.
Pots assecar les cireres a l'aire?
A les regions més càlides, les cireres sovint s'assequen a l'aire en bastidors grans. Malauradament, a les nostres latituds això només funciona en estius molt calorosos, ja que la gran humitat fa que els fruits comencin a modelar o fermentar abans que s'assequin completament.
Per a què serveixen les cireres seques?
Les cireres seques són un aperitiu saludable que pots menjar sols. Els fruits secs també tenen un gust molt bo al muesli. També són adequats com a ingredient excel·lent per a galetes, magdalenes i altres pastes.
Una especialitat especial és un pesto fet de cireres seques:
- Coloqueu 75 g de cireres seques i 30 g de tomàquets secs en una batedora.
- Afegiu 40 ml de suc de cirera, 40 ml de brou de verdures i 70 ml d'aigua.
- Torrar 50 g de llavors de gira-sol i afegir als fruits secs.
- 50 g de parmesà proporcionen la típica nota salada del pesto.
- Barrejar-ho tot amb 2 cullerades de pasta de tomàquet, 1 gra d'all, una mica de sal i pebre i 30 ml d'oli d'oliva per fer un pesto cremós.
Consell
Si desnobes les cireres abans d'assecar-les, les pots utilitzar per coure com a alternativa a les sultanes o les panses.
