El rosa mosqueta és un superaliment de la natura local. Les fruites de rosa són populars a la cuina pels seus ingredients que promouen la salut. El processament correcte és important perquè les propietats valuoses puguin desenvolupar-se completament.
Com moldre correctament les llavors de rosa mosqueta?
Per moldre llavors de rosa mosqueta, primer assequeu els fruits a 40 graus, per exemple, al forn o a l'assecador d'aliments crus. A continuació, tritureu els trossos de rosa mosqueta secs en pols amb una batedora d' alt rendiment com la Vitamix TNC 5200. Feu una pausa cada dos minuts per refredar-se.
Ingredients
El rosa mosqueta conté algunes substàncies que tenen un efecte positiu en la salut. Són valorats en la teràpia de l'artrosi pels galactolípids que contenen. Els polifenols, els àcids grassos i la vitamina C completen el còctel de nutrients. La pols de fruites i llavors té efectes antiinflamatoris, analgèsics i antioxidants. Com que tant les vitamines com el galactolípid són sensibles a la calor, heu de processar la collita crua a un màxim de 40 graus centígrads.
Quines rosa mosqueta són adequades?
Les roses de jardí es van criar per característiques com ara la capacitat de floració o el color de la flor. Tot i que molts d'aquests arbres desenvolupen fruits de rosa mosqueta, estan darrere de les roses silvestres quan es tracta de propietats que promouen la salut. Els seus fruits són més petits, per la qual cosa no val la pena collir-los. En canvi, recull de la natura. La rosa canina autòctona creix en matolls, a les vores de boscos, camins o carreteres.
Colleita i processament
Recolliu els fruits simulats quan estiguin madurs. La maduració del fruit es produeix tard i s'estén d'octubre a novembre. Poques vegades es poden recollir rosa mosqueta madures al setembre. El grau de maduració no es pot determinar pel color, sinó pressionant-lo suaument. Fins i tot els exemplars immadurs brillen en tons vermells brillants. Estan a punt per collir quan la fruita estigui tova.
Assecat i mòlta
400 grams de fruites de rosa produeixen uns 300 grams de polpa i 100 grams de llavors. No cal treure'ls necessàriament de la carn. Traieu les flors restants dels fruits i talleu-les per la meitat. Repartiu el rendiment sobre una reixeta i assequeu-lo a 40 graus al forn o a l'assecador d'aliments crus. A continuació, tritureu els trossos de rosa mosqueta secs en pols.
Notes als dispositius:
- molinets de cafè accionats a mà amb molinets metàl·lics aixafen el material
- Els morters resulten igualment inadequats
- Les batedores d' alt rendiment són una bona opció
- Vitamix TNC 5200 ofereix els millors resultats com a guanyador de la prova de Stiftung Warentest
Consell
El material mòlt s'escalfa ràpidament quan es processa a la batedora. Per tant, feu una pausa cada dos minuts per refrescar-vos.
