Les herbes aromàtiques són una part indispensable de la cuina perquè perfeccionen els plats i tenen efectes positius en la salut. Tanmateix, les parts de les plantes fresques tenen una vida útil curta, que podeu allargar amb alguns mètodes.
Com emmagatzemar les herbes correctament?
Les herbes es poden emmagatzemar guardant-les en un gerro amb aigua, a la nevera, congelant-les o assecant-les. Cada mètode allarga la vida útil i conserva les aromes i la frescor de les herbes per a un ús posterior.
Fix d'herbes al gerro
Si consumeixes les herbes culinàries en un curt període de temps, et recomanem guardar-les en un gerro ple d'aigua. Això manté les fulles fresques durant un temps, ja que es continuen subministrant líquids. Afegiu una mica de glucosa per augmentar l'èxit.
Depenent de la planta, podeu allargar la vida útil de cinc a deu dies. Algunes herbes com ara pimpinelle, all silvestre i dent de lleó no són adequades per a aquest mètode, ja que el seu aroma es debilita ràpidament. Les tiges del cibulet absorbeixen massa líquid i es tornen viscoses.
Fulles a la nevera
Quan emmagatzemeu-les refrigerades al compartiment de verdures, procura que les herbes no perdin massa humitat. Un recipient amb clau és ideal per aprofitar la vida útil. Afegiu unes gotes d'aigua de l'aixeta al recipient perquè les parts de la planta estiguin envoltades d'aire humit i no s'assequin. D'aquesta manera, l'alceta, el cibulet, l'all silvestre o el julivert duraran fins a dues setmanes.
Consell
Com a alternativa a la caixa de plàstic, només cal que utilitzeu un drap de cuina que humitegeu abans d'embolicar.
Llarga vida útil al congelador
Les herbes congelades es poden emmagatzemar fins a deu mesos. Tanmateix, perden el seu aroma amb el temps. La congelació és l'única manera de conservar pimpinelles, alls silvestres i borratja. L'orenga, la farigola, el marduix i el romaní també es poden congelar.
Fer cubs d'herbes:
- Talla les parts de la planta tan petites com sigui possible
- porció a la safata de glaçons
- omplir d'aigua i congelar
- apte per a cibulet, anet, julivert, farigola, estragó, melissa i alfàbrega
Assecar les herbes
Les espècies les parts vegetals de les quals gairebé no contenen humitat són més adequades per a la conservació per assecat. Aquestes inclouen plantes mediterrànies com el romaní i la farigola. Podeu assecar qualsevol herba excepte el créixen i la borratja. Agrupeu les herbes i pengeu-les en un lloc amb aire càlid i bona ventilació. S'assequen de manera òptima quan les fulles cruixen lleugerament quan es toquen.
