Les mandarines són una fruita típica d'hivern que es menja sobretot fresca. Els cítrics en escabetx són un gran acompanyament de crepes o gelat de vainilla. També són molt adequats com a regal d'última hora per als éssers estimats que aprecien les especialitats casolanes.
Com adobar les mandarines?
Per adobar les mandarines, bullir l'aigua, el sucre i l'alcohol, afegir espècies, pelar i tallar les mandarines, posar-les en pots esterilitzats i abocar-hi l'almívar escalfat. Deixeu-ho reposar a la nevera almenys dos dies.
Ingredients per a 4 gots twist-off de 250 ml cadascun
- 15 mandarines petites i fermes sense llavors
- 250 g de sucre
- 300 ml d'aigua
- 150 ml de rom o conyac
- 6 beines de cardamom
- 1 gra de vainilla
Preparació
- Posar aigua, sucre i alcohol en una olla i portar a ebullició.
- Remenar constantment fins que els cristalls s'hagin dissolt.
- Trenqueu les beines de cardamom amb el dors d'un ganivet i rasqueu la beina de vainilla.
- Afegiu espècies a la barreja alcohol-aigua i retireu l'olla del foc.
- Pelar les mandarines i posar-les en aigua freda.
- Ara la pell blanca es pot treure fàcilment amb un ganivet.
- Assequeu bé els cítrics amb paper de cuina.
- Tallar les mandarines a quarts i treure'n les llavors.
- Repartir entre els pots esterilitzats prèviament.
- Escalfeu de nou l'almívar impregnat i immediatament aboqueu-lo sobre la fruita.
- Tanqueu els pots i deixeu-los reposar a la nevera almenys dos dies.
Opcional: cuinar mandarines en escabetx
Si no voleu utilitzar les mandarines immediatament, us recomanem bullir la fruita addicionalment.
- Coloqueu els pots amb els cítrics en una paella degoteig. No se'ls permet tocar-se.
- Aboqueu dos o tres centímetres d'aigua.
- Colocar al forn a la reixa més baixa i engegar una temperatura de 100 graus.
- Un cop s'hagi arribat a la temperatura, cuinar durant 30 minuts.
- Tanqueu el tub, traieu les mandarines i deixeu-les refredar completament.
Per descomptat, també pots conservar els fruits a l'olla de conserva. Per fer-ho, poseu els pots a la reixeta, aboqueu aigua segons les instruccions del fabricant i coeu les mandarines en vinagre durant 30 minuts a 100 graus.
Consell
Després de gaudir dels cítrics ben infusions, no cal que aboqui l'almívar d' alta prova. Serviu-ho, barrejat amb una mica de mantega, com a salsa cremosa per a les postres d'hivern.
