Els cogombres en escabetx no només tenen un gust deliciós en una hamburguesa o com a berenar. El procés de fermentació natural fa que les rodanxes de cogombre siguin duradores i les valuoses vitamines es conserven en gran mesura. Els bacteris làctics multiplicadors també tenen un efecte positiu sobre la flora intestinal.
Com adobar les rodanxes de cogombre?
Per conservar rodanxes de cogombre, rentar i tallar escabetx, salar-los breument i abocar-hi una decocció de vinagre d'herbes, aigua, ceba, all, rave picant, llavors de mostassa i grans de pebre. Es poden afegir anet i altres espècies per obtenir més sabors.
Quina diferència hi ha entre conservar i escabetar
Durant elConservat els aliments es pasteuritzen amb calor. Mentre es refreda, es forma un buit al pot amb la tapa i l'anell de goma perquè no hi puguin penetrar més gèrmens.
Ambescabetx les rodanxes de cogombre es poden conservar sense cuinar. Primer es salen i s'han de macerar breument perquè alliberin aigua. Després es posen al got juntament amb una cervesa. Avantatge d'aquest mètode: es conserven totes les vitamines i fins i tot es forma vitamina C addicional.
Recepta de cogombre en vinagre
Ingredients per a 4 gots de 500 ml cadascun
- 1000 g de cogombres en vinagre
- 100 g de sal
- 500 ml de vinagre d'herbes
- 750 ml d'aigua
- 1 ceba
- 4 grans d'all
- 4 llesques fines de rave picant
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 10 grans de pebre
- 1 ram d'anet
Preparació
- Renteu els cogombres, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol.
- Espolvoreu amb sal i deixeu-ho reposar trenta minuts.
- Durant aquest temps, esterilitzar els pots en aigua bullint durant 10 minuts o posar-los al forn a 160 graus durant 20 minuts. Deixeu refredar sobre un drap de cuina.
- Pelar la ceba i tallar-la a rodanxes fines.
- Pelar els grans d'all i tallar-los per la meitat.
- Escorreu els cogombres i poseu-los en pots amb l'anet.
- Feu un brou amb el vinagre, l'aigua, la ceba, l'all, el rave picant, les llavors de mostassa i els grans de pebre.
- Aboqueu els cogombres, assegurant-vos que les espècies es reparteixen uniformement entre tots els pots.
- Segellar bé.
Guardar els cogombres en un lloc fosc durant unes quatre setmanes perquè puguin empinsar.
Els pots tancats duren fins a sis mesos. Col·loqueu les rodanxes de cogombre obertes a la nevera i utilitzeu-les en un termini de set dies.
Consell
La nostra recepta és només una de moltes variacions. Amb espècies, podeu donar als cogombres a rodanxes un sabor completament diferent. Podeu trobar suggeriments de receptes per a això no només a Internet, sinó també als llibres de cuina d'una època en què la gent emmagatzemava els seus propis subministraments per a l'hivern.
