Cada un dels aproximadament 350 tipus de xili té una aroma lleugerament diferent. El picant i el gust de les beines també varien i van des de suaus fins a foc com l'infern. Per tant, val la pena cultivar diverses plantes o provar noves varietats comercials. Podeu adobar qualsevol excés i conservar-lo d'aquesta manera.
Com pots conservar els pebrots durant molt de temps?
Els pebrots es poden adobar fàcilment cuinant-los en una barreja d'aigua i vinagre amb sal, sucre i espècies com l'all i el gingebre. Després de refredar-los, els poseu en pots giratoris per mantenir-los durant molt de temps.
Chiles agres en vinagre amb un toc asiàtic
Com que els xiles es bullen en aquesta recepta, les beines duraran aproximadament un any.
Ingredients:
- 400 g de pebrots verds, vermells o barrejats
- 200 ml d'aigua
- 200 ml de vinagre balsàmic blanc
- 3 cullerades de sal
- 1 cullerada de sucre
- 3 grans d'all
- 1 – 2 cm de gingebre
- Ulleres giratòries
Preparació
- Esbandir els pots de torsió i esterilitzar al bany maria durant 10 minuts.
- Renteu els bitxos, talleu-ne les tiges.
- Si preferiu alguna cosa menys picant, raspa les llavors.
- Talla l'espècia en anelles fines.
- Porta l'aigua a ebullició en una olla.
- Afegiu vinagre, sal i sucre.
- Retirar del foc.
- Ratlleu el gingebre, premeu l'all a través de la premsa.
- Barrejar els bitxos amb les espècies i abocar-los al got.
- Aboqueu l'aigua de vinagre sobre les beines.
- Aboqueu brou calent, tanqueu els recipients bé.
- Gira cap per avall per crear un buit.
- Per allargar la vida útil, podeu cuinar els xiles al bany maria al forn a 170 graus durant 20 minuts.
Oli de xili elaborat amb xiles secs i herbes
Podeu fer oli de xili no només amb beines fresques, sinó també amb beines seques.
Ingredients:
- Pebrots secs (3 per a oli suau, 10 si us agrada ardent)
- 1 ampolla d'oli. Si utilitzeu l'oli per a l'amanida, és adequat l'oli d'oliva premsat en fred. No dubteu a fregir en oli de xili, utilitzar oli de colza o de gira-sol
- Unes branquetes de farigola i romaní
- Grans de pebre de colors
- Una ampolla amb tapa giratòria i goma
Preparació
- Esbandir l'ampolla amb cura i deixar que s'assequi completament.
- Renteu les herbes, assequeu-les i afegiu-les a l'ampolla juntament amb els grans de pebre.
- Talleu les tiges dels xiles secs i afegiu-hi les beines senceres.
- Ompliu amb l'oli de la vostra elecció i tanqueu bé.
- Deixeu-ho reposar en un lloc fosc i no massa càlid durant unes dues o tres setmanes.
- Abocar en un recipient fresc. Colar les herbes i els xiles.
Consell
Lliga una cinta bonica al voltant del pot de xiles adobats i decora-ho amb uns pebrots. Això és un gran record per als éssers estimats.
