Les castanyes rostides al foc són una delícia que no s'ha de perdre en visitar el mercat de Nadal. Les castanyes també van bé amb molts plats d'hivern salats o dolços. En bullir, podeu emmagatzemar la fruita, que només dura un temps limitat, fresca, durant tot un any.
Com es poden conservar les castanyes?
Per conservar amb èxit les castanyes, necessites pots de conserva esterilitzats i una olla o forn de conserva. Prepareu les castanyes pelades i decidiu entre una conserva dolça o neutra. Per a la conservació dolça, utilitzeu sucre i suc de llimona, per a la conservació neutra, només feu servir aigua.
Usuaris necessaris
El més important a l'hora de conservar són els pots, que s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant 10 minuts abans. Es pot utilitzar:
- Fasts giratoris amb segell intacte,
- Flascons de conserva amb tapa de vidre, anell de goma i clip de metall,
- Fasts en què la tapa amb un anell de goma es connecta directament al pot amb un suport metàl·lic. Tanmateix, aquests tenen l'inconvenient que no podeu comprovar si realment s'ha format un buit.
Podeu cuinar les castanyes de la manera clàssica en una olla de conserva o al forn.
Preparació de castanyes
- Renteu bé les castanyes amb la pell posada.
- Usant pinces de castanya o un ganivet afilat, feu talls en forma de creu al costat corbat.
- Assegureu-vos que la membrana peluda també estigui ratllada, en cas contrari, no s'allunyarà de la polpa més tard.
- Aboqueu aigua en una olla i deixeu coure les castanyes durant 6 minuts fins que bulli.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 graus i poseu les castanyes mullades en una safata de forn.
- Enfornar a 220 graus durant 30 minuts.
- Agiteu de tant en tant i ruixeu-ho amb aigua.
- Deixar refredar i pelar.
Castanyes en conserva
Ingredients:
- 1 kg de castanyes
- 125 ml d'aigua
- 2 llimones
- 750 g de sucre
Preparació:
- Premeu les llimones i afegiu-hi el suc a l'aigua.
- Portar a ebullició i escalfar breument les castanyes.
- Retirar les castanyes amb una cullera ranurada i deixar que el sucre s'esgoti dins l'aigua.
- Portar a ebullició mentre es remena fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Ompliu els pots de castanyes i aboqueu-hi l'almívar.
- Colocar a la reixeta de l'olla de conserva i coure durant 30 minuts a 100 graus.
Castanyes en conservació neutra
Aboqueu les castanyes preparades en pots i afegiu-hi dues cullerades d'aigua. Tanqueu bé i deixeu-ho en remull a alta temperatura durant 1,5 hores.
Consell
Per comprovar la frescor de les castanyes, poseu-les en aigua tèbia. Si la fruita s'enfonsa a terra, és de bona qualitat i sense cucs. Tanmateix, si puja, ja no hauríeu d'utilitzar la castanya.
