Recent collides, les pomes encara tenen la pell mat i una mica rugosa. Tanmateix, després d'un temps d'emmagatzematge o quan compreu la fruita al supermercat, la pell apareix brillant i greixosa. És per això que molts consumidors es fan la pregunta: les pomes van ser encerades artificialment?
Per què les pomes de vegades tenen la pell brillant?
La capa de cera natural de les pomes es crea principalment durant l'emmagatzematge per mantenir-les fresques i protegir-les dels depredadors. Una poma brillant de cultiu regional a Alemanya significa una capa protectora natural, ja que aquí està prohibit el creixement artificial.
D'on ve la brillantor?
Aquesta capa és de cera natural, que forma el fruit per protegir-lo dels depredadors. Com més temps s'emmagatzema la poma, més intensa serà la capa de cera i més brillant serà la pell. El suport a la pell garanteix que la fruita no s'assequi i es mantingui cruixent i fresca.
El gruix d'aquesta capa de cera depèn de la varietat de poma:
- Les varietats dolces com Jonagold formen una capa molt gruixuda que fa que la poma sembli polida amb greix.
- Les varietats de poma que són àcides, com Boskop o Cox Orange, només tenen una fina capa de cera. Fins i tot després de mesos d'emmagatzematge, la seva closca se sent rugosa i gairebé no brilla.
Una capa de cera artificial com a protecció
Per a les varietats de poma que es fan malbé ràpidament, els fruiters poden aplicar una capa de cera artificial que manté la poma fresca i la protegeix dels atacs d'insectes.
A Alemanya, però, aquesta mesura no està permesa, a diferència d' altres països. Així, quan compres una poma lluent i cultivada localment, pots estar segur que és la capa protectora natural.
Si les pomes són encerades artificialment, això s'ha de declarar clarament a l'envàs. El coixí normalment consta d'un dels materials següents:
- Cera d'abella
- Cera de candelilla,
- Cera de Carnauba,
- Shellac.
Aquesta capa protectora és inofensiva per a la salut i es pot consumir. No obstant això, s'aconsella rentar bé les pomes encerades amb aigua tèbia. Com que sota la pela hi ha nutrients valuosos, només hauríeu de pelar la fruita si sou sensibles a les substàncies aplicades.
Consell
A l'hora de comprar, assegura't que les pomes estiguin grasses i llisses i que no hi hagi contusions a la pell. Aquestes característiques indiquen frescor i conservació correcta fins a la venda.
