A la tardor, l'alzina demostra de manera impressionant la seva reputació com a rei del bosc. Ara cauen a terra milers de glans. Això desperta la passió per col·leccionar persones i animals. Et convidem a explorar els diferents usos de les glans. Les preguntes sobre els cruixents fruits dels arbres amb els barrets descarats rebran aquí una resposta ben fundada.
Pots menjar glans?
Les glans són verinoses i comestibles alhora. Contràriament a la creença popular, les glans no contenen cianur d'hidrogen. No obstant això, una proporció important de tanins tòxics, especialment l'àcid tànnic, provoquen símptomes greus després de menjar glans crues. A canvi, les glans són riques en vitamines i minerals saludables. Els nostres avis van apreciar l' alt valor nutricional durant els anys de fam després de les guerres i les males collites. 100 grams de gla contenen la friolera de 387 calories, així com 40,75 grams d'hidrats de carboni i 23,86 grams de greix.
El pa de gla, la pasta feta amb gla i el cafè de gla van ajudar els nostres avantpassats a passar moments difícils amb el seu gust aromàtic i de nou. Per a innombrables nens, la farina feta de gla va ser l'últim baluard abans de la fam. El menjar natural es va oblidar durant molt de temps i ara està experimentant un renaixement.
Fer glans comestibles: com funciona?
Els cucs de les glans fan que la fruita no sigui comestible. Primer comproveu les glans recollides o comprades per a la infestació de cucs. Una indicació clara són els petits forats a la carcassa. Ompliu totes les glans restants en una galleda amb aigua. Tot el que sura a la superfície de l'aigua es classifica com a menjat per cucs. Com fer que les glans restants siguin comestibles:
- Repartir glans en una safata de forn
- rostir al forn a 150° durant 20 minuts
- Pelar les glans rostides i posar-les en una bossa de tela o una xarxa de roba
- Sumergir la bossa en una galleda d'aigua durant 4 dies
- Canvia l'aigua diàriament fins que quedi clara
- Assecar les glans desintoxicades al forn a 100° en una safata de forn
- Després d'assecar-se, triturar finament en una picadora de carn, un molinet de cafè o una batedora
El tractament pas a pas de torrat, pelat, reg i assecat elimina els tanins tòxics de les glans. Si realment tritureu tots els fruits secs després de l'assecat és una decisió personal. Tracta els teus éssers estimats amb glans rostides com un aperitiu saludable en un ambient acollidor.
Eichelmehl
Receptes de pa de gla i cafè de gla
Podeu preparar una varietat de plats a partir de la farina de gla acabada, com ara pasta o pa. També tens l'ingredient bàsic per al llegendari cafè Eichel, també conegut com Muckefuck. Les dues receptes de pa de gla i cafè fets amb gla poden inspirar la vostra imaginació culinària:
Pa de gla - ingredients i preparació
- 500 g de farina de gla
- 500 g de farina de blat integral, opcionalment de sègol o d'espelta
- 25 g de llevat
- 750 ml d'aigua tèbia
- 2 cullerades de sal
- 1 cullerada de mantega suau o oli
Barrejar la farina i la sal. Dissoleu el llevat en aigua i doblegueu-lo. Afegiu mantega o oli. Afegiu-hi aigua tèbia fins que es formi una massa esponjosa i solta. Poseu la massa en un bol i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 2 hores. Torneu a amassar la massa llevada i donar-li forma a un pa llarg. Preescalfeu el forn a 220 graus superior i inferior. Col·loqueu la massa en una safata de forn enfarinada i col·loqueu-la a la reixeta del mig. Després de 30 minuts, baixeu la temperatura a 190 °. Feu una prova de cocció cada 30 minuts: introduïu un pal de fusta i continueu coure mentre la massa s'enganxi. Un pal sec indica el final del temps de cocció.
Cafè de gla – ingredients i preparació
El cafè de gla no té cafeïna
- per tassa de Muckefuck: un bol de farina de gla
- Filtre de cafè amb paper de filtre
- Sucre, canyella i llet al gust
Si has transformat les glans en farina, la preparació no és diferent del cafè en gra convencional. Bullir l'aigua fins que bulli. Aboqueu dues culleradetes plenes de farina de gla a la bossa del filtre i aboqueu-hi lentament l'aigua calenta. Afegiu sucre, canyella i llet per donar un toc especial al cafè de gla. El resultat és una beguda calenta aromàtica que és beneficiosa per a la vostra digestió i té un efecte que redueix la pressió arterial.
Com són les glans?
Diferents espècies i varietats de roure prosperen als boscos, parcs i jardins i es poden distingir fàcilment per les seves glans. Els més estesos són el roure anglès autòcton i el roure sèssil així com el roure vermell americà. D'aquests arbres pengen a la tardor unes glans en forma d'ou amb una closca marró i una longitud de 2 a 3 cm. Es caracteritza per una copa de fruita que cobreix fins a un terç de cada gla mentre encara és verda i verd. Les glans madures i marrons cauen a terra juntament amb les seves tasses de fruita o s'alliberen de la tassa abans. Podeu veure imatges significatives de glans de diferents varietats de roure a la Viquipèdia o al portal d'arbres.
Quan estan madures les glans?
A la tardor hi ha molta activitat al voltant dels roures perquè els fruits estan madurs en aquesta època de l'any. A partir de setembre, munts de glans marrons cauen a terra. Durant el període de maduració, els fruits secs de closca llisa són verdes i estan parcialment envoltats per una copa de fruita. Mentre les glans pengen a l'arbre, no estan madures. Una esquena encorbada és inevitable si voleu recollir glans completament madures.
El millor moment per recollir depèn del que penseu fer amb les glans. Per fer manualitats i decorar, un roure et dóna els fruits més bonics a la tardor, quan les closques només estan en contacte amb el sòl humit per poc temps. Si utilitzeu glans per fer plats aromàtics o per a un mockefuck vigoritzant, finals d'hivern i principis de primavera són l'estació ideal. Aleshores, la neu i la pluja han esborrat de manera natural la majoria dels tanins i han fet que les glans siguin comestibles.
Què pots fer amb glans?
Quan els dies es refreden i la vida familiar canvia a la càlida llar, les glans estan madures. Això fa que els pràctics fruits secs marrons siguin el material ideal per a idees manuals i decoracions naturals imaginatives. Els nens i els adults amants de les manualitats aprecien molt la closca llisa de les glans, que es poden pintar meravellosament. La taula següent us agradaria inspirar-vos amb una colorida varietat de suggeriments creatius sobre què podeu fer amb les glans:
| Glans | Consells |
|---|---|
| color | amb pintures acríliques |
| enganxar | amb llana de colors o blanca |
| fer figures divertides | amb castanyes, pinyes, llumins |
| arranjar | com a decoració en un bol de tardor amb una espelma |
| ganxet | glans realistes fetes de llana |
| pintura | pintar a partir de pàgines per pintar o a mà alçada |
| alinear | Fes una garlanda de tardor amb corda |
| Pintar copes de fruita de gla | Pintar tasses de fruites de colors |
| felting | Fer boles de feltre amb una copa de fruita de gla com a barret |
Sense idees de manualitats: què fer?
No només els nens es diverteixen amb les glans
Fer figures amb gla és molt divertit per a tota la família. Si les idees d'artesania no surten, fes una ullada a les xarxes socials. Youtube, Instagram o Pinterest estan plens de variacions creatives i instruccions per a totes les edats.
La popular revista Landlust va dedicar un número sencer a la joieria de gla l'any 2010, amb instruccions per fer glans a ganxet. Les pàgines per pintar gratuïtes per a nens sobre el tema de les glans es poden trobar a molts llocs en línia. Per exemple, les plantilles per a nens es poden descarregar de gratis-malvorlagen.de.
Què pots fer amb les glans?
Les glans en abundància desperten la passió per col·leccionar i plantegen la qüestió de què pots fer amb els fruits esfèrics. En lloc de deixar que els fruits secs valuosos es podriguin descuidadament a terra, hi ha una àmplia gamma d'opcions raonables per a un ús útil. La llista següent us agradaria inspirar-vos per beneficiar-vos de la riquesa d'un roure:
- planteu en un test amb terra per a test, deixeu-lo germinar i en creixi un arbre (vegeu les instruccions a continuació)
- processar en farina per a pa, brioixeria o pasta, fruits secs rostits, Muckefuck
- recollir i donar a parvulari i primària com a materials de manualitats
- Regala'l a Haribo a l'octubre a canvi d'ossets de goma
- recollir i vendre a forestals, zoològics o parcs d'animals com a aliment per a cérvols, cérvols i martes
- Deixeu-ho assecar i drapeu-lo com a decoració natural amb castanyes, pinyes i fulles de colors
Sembrar glans al bosc pel vostre compte, per descomptat, no és una opció. L'ús de gla com a llavors està subjecte a la Llei de materials de reproducció forestal. Per garantir que les alzines sembrades tinguin el material genètic adequat, només es poden sembrar llavors de ceps certificades als boscos i parcs públics.
Consell
Les glans contra el corc de fusta són un remei casolà popular per eliminar els guscs dels mobles individuals. Amb aquesta finalitat, es distribueixen nombroses glans per tot arreu. Els cops, els sorolls i les sacsejades regulars fan que la vida sigui un infern per a les plagues de la fusta. A la recerca d'un exili, els corcs es mouen a les glans i es poden eliminar.
Quins animals mengen glans?
Quan les glans madures cauen a terra a la tardor, comença una època d'abundància per a molts animals del bosc. La gla fa temps que està obsoleta com a aliment bàsic humà en temps d'emergència o com a aliment d'engreix dels porcs domèstics, de manera que els animals salvatges puguin aprofitar tot el seu potencial a partir de setembre. Per a alguns residents estables, les glans afegeixen una mica de varietat al menú. La taula següent resumeix quins animals els agrada menjar els fruits secs cruixents d'un roure:
| Animals del bosc | Animals estables |
|---|---|
| Cérvol | Porc domèstic |
| Cérvol | Cabra |
| Senglar | Conill |
| Esquirol | ratolins |
| Teixó | Hamster |
| Conillet | Cavall |
| Ratolí del bosc | |
| Marta, marta | |
| Jay | |
| Picat tacat gran |
Per a tots els animals domèstics, les glans com a aliment són una arma de doble tall. En petites quantitats, les fruites demostren ser un complement saludable al menú. Això també s'aplica a l'estómac sensible dels cavalls o hàmsters. El consum excessiu, però, provoca símptomes d'intoxicació, com ara còlics, diarrea o vòmits. Comprar glans com a pinso per a animals estables només té sentit en casos individuals. Una excepció s'aplica a les races de porcs que s'engreixen per a pernil fi de roure i que toleren les glans així com l'alimentació. Un bon exemple és una raça de porc ibèric que s'alimenta gairebé exclusivament de gla. El pernil espanyol fa les delícies dels gurmets d'arreu del món amb la seva estructura rosada, fina i fibrosa i el seu sabor inconfusible.
El millor pernil creix als roures.
Els roures creixen de les glans: com funciona?
Les glans germinen molt lentament. Com a resultat, fer créixer un arbre a partir de gla és una empresa que requereix molt de temps. El projecte encara val la pena perquè un roure pot créixer fins a 1.000 anys i parla durant moltes generacions de l'ambiciós jardiner que el va portar a l'existència. Com a germinadores en fred, les llavors primer han de completar una fase freda, anomenada estratificació. Només llavors es desperta la voluntat de germinar per a un cultiu reeixit. Les instruccions següents expliquen com fer créixer un arbre magnífic a partir de gla:
El creixement d'un nou roure és una experiència especial
Recollir, comprovar, estratificar
A causa d'una alta taxa de fracàs de més del 50 per cent, recomanem collir un nombre més gran de gla i sotmetre-les a estratificació.
- millor moment per recollir: setembre i octubre
- Traieu les glans marrons amb closques no danyades de la tassa de la fruita
- ompliu una bossa amb sorra humida o serradures
- Guardar al compartiment de verdures de la nevera entre 0° i 4°C durant 6 a 8 setmanes
- comproveu regularment el contingut d'humitat lleugera i els primers signes de germinació
Sembra i cultiu
Independentment de si una gla germina o no, la sembra es pot dur a terme després de 6 a 8 setmanes d'estratificació en els següents passos:
- Ompliu tests de cultiu de 10 cm amb terra de llavors o terra de coco
- plantar una gla a cada test amb la radícula o l'extrem més estret cap avall al substrat
- Tamisar les llavors finement amb terra, pressionar lleugerament i regar
- mantingueu-lo constantment lleugerament humit en un seient de la finestra lluminós i no assolellat
- plantar al llit des d'una alçada d'almenys 20 cm en un lloc lluminós i protegit del vent
Les possibilitats d'èxit augmenten significativament si busques glans germinades al bosc a la primavera. Aquests exemplars han completat de manera natural la fase freda i demostren la seva voluntat de germinar amb les seves primeres fulles. Excava una plàntula i planta-la en un sòl magre, solt i sense torba amb la petita arrel pivotant cap avall.
Excursus
Moltes glans com a previsió d'hivern?
Al calendari del centenari es pot llegir que moltes glans prediuen molta neu per a l'hivern segons la regla del pagès. Com a resultat, en previsió d'un hivern dur, els esquirols haurien d'acumular estocs d'aliments molt grans, que la mare natura subministra en quantitats suficients. Aquesta saviesa es troba en un terreny inestable per diverses raons. Els esquirols no tenen habilitats clarividents i no poden predir el temps amb dos mesos d'antelació. A més, el nombre de flors de l'any anterior determina quantes glans hi ha per recollir aquesta tardor. Finalment, però no menys important, un roure ha de passar il·lès la primavera, perquè les gelades tardanes del maig destrueixen una gran part de les flors.
Preguntes més freqüents
Les glans són fruits secs?
Què són realment les glans? Aquesta pregunta no només passa pel cap dels nens durant una caminada de tardor pel bosc. De fet, les glans són fruits secs, més precisament fruits secs. Un pericarpi llenyós sol tancar una sola llavor. Només quan la closca al voltant de la llavor individual s'ha endurit completament, cau a terra com a fruit de segellat. Com a resultat, les glans juguen a la mateixa lliga que els fruits secs coneguts com les avellanes i les nous.
Quan cauen les glans?
En condicions normals, les glans madures cauen a terra a partir de setembre. Quan comença exactament la caiguda de les llavors depèn en gran mesura del clima de l'any en qüestió. A les regions suaus, la rodanxa d'un roure està coberta de glans madures des de principis de setembre. Al nord fred, els amants de la gla solen haver d'esperar fins a finals de setembre fins que cauen els primers fruits de nous marrons.
Les cabres poden menjar glans?
L'alimentació gruixuda és essencial per a una bona funció del rumen a l'estómac robust de la cabra. Per tant, les parts llenyoses de les plantes són un component important d'una dieta saludable. Això també inclou glans madures. Els tanins que hi conté són processats fàcilment pel versàtil estómac de remugant d'una cabra. Només es poden alimentar glans marrons i madures, ja que els fruits verds poden ser verinosos. Tanmateix, les quantitats ingerides s'han de limitar a causa de l' alt contingut en calories i hidrats de carboni perquè els animals no engreixin.
El nostre gos menja glans. L'animal es pot enverinar?
Tens raó en témer, perquè les grans quantitats de glans que es mengen poden provocar una intoxicació. Les glans contenen una alta concentració de taní. Aquest taní pot causar dolor abdominal, diarrea, vòmits i fins i tot insuficiència renal en gossos. Si la vostra mascota menja una o dues glans mentre camina pel bosc, no hi ha motius per entrar en pànic. Els gossos petits no haurien de menjar més de cinc glans. A part del taní tòxic, hi ha risc d'obstrucció intestinal si s'empassen fruits secs sense mastegar.
Els esquirols mengen glans?
Les glans no es troben a la part superior del menú d'Esquirol. Les substàncies amargues que conté arruïnen la gana dels peluts artistes de l'escalada. Els esquirols prefereixen menjar faigs, avellanes, castanyes i baies. Encara que l'estómac grunyi fort, encara es mengen glans. Els esquirols depenen dels fruits que porten molt de temps estirats a terra, de manera que la pluja ha netejat la majoria de les substàncies amargues.
He de treure les glans de la gespa a la tardor i compostar-les?
La gespa coberta de gla no té res de què preocupar-se. Els fruits secs no poden causar danys permanents a la zona verda. Per descomptat, no es pot descartar que les plàntules d'arbres vivaces brotin en alguns llocs l'any vinent. Per tant, té sentit treure les glans de la gespa a la tardor. Simplement podeu recollir petites quantitats a mà. Podeu aspirar fàcilment una catifa gruixuda de glans amb una aspiradora de fulles o un col·lector de gla especial. Les glans no són aptes per al compostatge. Podeu donar quantitats més grans al guarda forestal local com a aliment ric d'hivern per als cérvols.
Consell
Amb una xarxa de malla tancada podeu recollir glans de primera qualitat. Quan s'estén sota l'arbre a temps, la xarxa de collita impedeix el contacte directe amb el terra amb fullaraca i gla podrides de l'any anterior. Abans es neteja el sòl de branques velles, pedres i fulles. Després de la caiguda de les llavors, la xarxa es tira cap avall tan ràpidament com sigui possible perquè caiguin la menor quantitat possible de fulles i restes humides sobre les valuoses glans.
