Els fruits i flors del saüc negre són rics en vitamines, extremadament aromàtics, poc àcids i poc dolços. Què hi pot haver millor que bullir-los després de recollir-los i recollir-los? Tenim preparades unes quantes receptes delicioses.
Quina és la millor manera de conservar el saüc?
La millor manera de conservar el saüc és utilitzar baies madures per fer melmelada o flors aromàtiques com a xarop refrescant. Cuini les baies amb sucre conservant, afegiu-hi el licor de llimona i grosella negra. Poseu les flors en aigua amb sucre bullida i deixeu-les macerar, després coleu-les i porteu-les a ebullició.
Cuinar les baies de saüc perfectament en melmelada
Si l'estiu no va ser massa sec, el saüc del jardí produeix una exuberant fruita. Després d'haver collit les baies madures, s'han de processar immediatament. Descobreix com es converteixen en una deliciosa melmelada aquí:
- treure les baies de saüc netejades dels cons amb una forquilla
- posar 1 quilo de fruita en una olla
- afegir 1 quilo de sucre en conserva per sobre
- cuinar, remenant constantment, fins que es formi una mescla cremosa
- sabor amb el suc d'una llimona i 4 cullerades de licor de grosella negra
La melmelada calenta bullent s'aboca en pots ja fets amb tapa de rosca. Tanqueu-los immediatament i gireu-los cap per avall perquè es refredin.
Xrop refrescant amb flors de saüc
Quan el saüc negre llueix les seves flors blanques a partir del juny, tens a la teva disposició un ingredient saludable i deliciós per al xarop versàtil. Les línies següents mostren com funciona:
- No esbandiu les umbel·les de flors amb aigua corrent, sinó que les renteu amb aigua freda
- tallar les tiges de 20 flors amb unes tisores afilades (14,00 € a Amazon)
- Bullir 1 quilo de sucre en 1 litre d'aigua fins que es dissolgui completament
- col·loqueu les flors en un recipient a prova de calor i aboqueu-hi aigua calenta amb sucre
- tancar el recipient i guardar-lo al celler durant 4-5 dies
En l'últim pas, coleu el líquid per un colador folrat amb paper de cuina. L'almívar es torna a bullir a l'olla i immediatament s'aboca en ampolles amb taps de rosca. Un raig d'àcid cítric dóna el toc final al xarop de flor de saüc.
Consells i trucs
T'agradaria conservar les baies de saüc i les flors que vas recollir a la natura? Aleshores es recomana precaució. Els fruits tòxics del saüc nan, per exemple, semblen molt semblants als fruits del saüc negre comestible. Un saüc verinós es revela inconfusiblement per la seva olor repulsiva. Per tant, primer ensumeu i després colliu.
