Les llimes verdes a -segons la varietat- grogues creixen en un arbust o arbre de tija curta de fins a cinc metres d'alçada. Literalment traduït, el terme "calç" significa alguna cosa així com "petita llima". Les llimes i les llimones, com els altres tipus de cítrics, estan estretament relacionades entre elles.
D'on provenen originalment les llimes i on es cultiven avui?
Les principals zones d'origen de la calç són l'Índia i la Península Malaia. Actualment es conreen principalment a Malàisia, Sri Lanka, l'Índia, Kenya, Egipte i els EUA, amb menys freqüència en altres regions tropicals com Maurici, Amèrica Central i Hawaii.
Estant la llima
Es creu que la llima es va originar principalment a l'Índia i a la península de Malaia. Citrus aurantiifolia, la llima mexicana o "llima de barman", es considera actualment la fruita cítrica més cultivada als tròpics i subtròpics. També es ven molt més sovint als supermercats alemanys que altres tipus de calç. Al sud-est asiàtic també estan molt esteses espècies relativament desconegudes com la llima Kaffir o la dolça Citrus lemetta.
Insider tip Rangpur lime
En sentit estricte, la llima Rangpur és probablement un encreuament entre una mandarina i una llimona. Tanmateix, les baies rodones i taronges s'utilitzen principalment com a substitut de la llima a causa del seu aroma afruitat. La planta creix arbustiva i compacta i és ideal per al cultiu en contenidors. La llima Rangpur també és molt insensible al fred. La melmelada feta amb llimes Rangpur és un consell privilegiat: es diu que té un gust encara millor que la melmelada de taronja amarga.
Cultivar la llima
Les plantes sensibles al fred es poden cultivar als tròpics equatorials fins a altituds d'uns 1000 metres. Pel que fa al subministrament d'aigua, són significativament més frugals que altres espècies de cítrics. Les nombroses varietats es cultiven a partir de llavors o plàntules i es cultiven en jardins o plantacions. Les plantes poden florir i donar fruits durant tot l'any.
On es conreen les llimes avui?
Avui, les llimes disponibles als supermercats provenen principalment de Malàisia, Sri Lanka, l'Índia, Kenya, Egipte i els EUA. La llima Kaffir, en canvi, es cultiva habitualment a Myanmar, Indoxina, Tailàndia, Malàisia, Indonèsia i les Filipines. Aquesta espècie exòtica rarament es troba a altres regions tropicals com Sri Lanka, Maurici, Amèrica Central i Hawaii.
Collita de llima
Les baies de llima maduren entre cinc i sis mesos després de la floració i se solen collir quan són verdes. No obstant això, algunes varietats poden desenvolupar-se com una pell groga o taronja. No obstant això, després d'uns dies d'emmagatzematge, la qualitat comença a deteriorar-se a mesura que les pells primes de les baies s'assequen i es tornen negres. Les fruites d'exportació solen ser tractades amb conservants.
Consells i trucs
Podeu processar llimes madures, inclosa la pela, en melmelada, gelatina o xarop. A l'Orient Mitjà, les baies seques són molt populars per aromatitzar el te i els plats. Per fer-ho, les llimes es bullen en aigua i després s'assequen al sol. Finalment, només cal cuinar, perforar o triturar lleugerament quan prepareu el menjar.
