El nom de fruita de la passió s'utilitza sovint en aquest país com a sinònim de fruita de la passió. En realitat, el nom no és del tot correcte, ja que en realitat hi ha dos tipus de fruites.
Quina diferència hi ha entre la fruita de la passió i la fruita de la passió?
La fruita de la passió i la fruita de la passió són dos tipus diferents de fruites, la primera té la pell morada i arrugada i la segona és de color groc-taronja. Tanmateix, tots dos tenen un gust similar i sovint s'utilitzen com a fruita fresca, suc de fruita o en batuts.
Les flors de la passió i els seus fruits
La majoria de les més de 530 subespècies del gènere de la flor de la passió (Passiflora) creixen amb vrilles enfiladisses que es lignifiquen en arbustos i arbres en diferents graus. La majoria de varietats de fruita de la passió provenen originàriament d'Amèrica del Sud i del Nord, encara que també hi ha algunes espècies amb orígens a Austràlia i llocs remots com Madagascar. Les plantes amb les seves flors característiques van rebre el seu nom, que recorda a les Passions de Crist, en el moment de la missió d'Amèrica del Sud, quan els missioners creien reconèixer símbols de la Passió de Crist a les diferents parts de les flors. Tot i que els fruits dels conreus que són populars per les seves flors, com els del subgènere Decaloba, poden ser no comestibles o verinosos, la majoria de varietats de fruita de la passió són molt populars com a fruita fresca i suc de fruita.
La fruita de la passió amb pell de color morat
Les fruites que es venen en aquest país amb el nom de fruita de la passió solen ser fruites de l'anomenat gènere de granadilla morada. S'assembla a un ou en forma i mida, però té una closca de color porpra llisa i brillant. Botànicament parlant, són baies, però en realitat només es menja el contingut de la fruita tallada, que consisteix en llavors i polpa adjunta. Sovint es diu que una pela molt arrugada de la fruita de la passió de color porpra indicaria el grau òptim de maduració. No obstant això, també pots menjar sense cap problema una fruita de la passió amb pell llisa, només tindrà un gust una mica més àcid que les fruites molt arrugades i, per tant, més avançades en la maduració.
La fruita de la passió o Granadilla
Durant dècades, l'etiqueta de moltes ampolles de suc ha mostrat una fruita de la passió tallada amb una pela morada al costat del nom de la fruita de la passió. De fet, això no és del tot correcte, ja que les fruites de la passió solen anomenar-se fruites de la passió de color groc a taronja. Fins i tot en un estat de maduració avançat, aquests tenen una closca relativament resistent a la pressió, però d' altra manera no són diferents en forma i mida dels representants de color porpra de l'espècie. La granadilla groga de vegades creix una mica més gran i sovint no és del tot comparable en gust als fruits de color porpra de la Passiflora edulis. És per això que aquestes poques vegades s'ofereixen com a fruita fresca a les botigues i acaben molt més sovint a l'espremedora.
La diferència de gust entre la fruita de la passió i la fruita de la passió
Bàsicament, la diferència de gust entre els fruits de les dues subespècies de flors de la passió no és molt gran, encara que no siguin del tot iguals. El principi que és el mateix en ambdós tipus és que les llavors i la polpa es mengen juntes i normalment amb una cullera. Hi ha més usos possibles:
- com a guarnició de fruites per a sundaes de gelat
- com a millor fruita per a pastissos com Pavlova
- com a ingredient en puré per a batuts
Consells i trucs
A les botigues, la fruita de la passió i la fruita de la passió sovint es venen indistintament sota els dos noms. Ambdues varietats són bàsicament igual d'adequades per al consum directe i el processament a la cuina.
