Cidor i coriandre: sembla que sembla confusament semblants, almenys per als laics. Perquè sàpigues exactament en el futur si es tracta de cerfoll o coriandre, aquí tens una comparació de les característiques d'ambdues herbes.
Quina diferència hi ha entre el cerfoll i el coriandre?
El cerfill i el coriandre es diferencien en la forma de la fulla, les llavors i el gust: el cerfill té fulles pinnades i un gust dolç i semblant al fonoll, mentre que el coriandre té fulles de tres lòbuls i un gust almesc i llimona. Les seves llavors són de color negre estret (cerfer) o marró clar esfèric (coriandre).
Característiques externes en comparació
Semblant al cerfull i el julivert, el cerfel i el coriandre es confonen entre si. Però aquesta diferència és sorprenent: les fulles del cerfull són plomoses i recorden la falguera del bosc. Les fulles del coriandre són de tres lòbuls i la vora de la fulla amb les osques té corbes, però sense punts, en contrast amb el cerfoll.
El que fa que aquestes dues herbes siguin difícils de distingir són les seves flors. Si heu conreat coriandre i cerfel i espereu fins que floreixin, veureu flors d'umbel·la blanca brillant a les dues herbes.
Les llavors de les dues són fàcils de distingir. Mentre que les llavors de coriandre són esfèriques i de color marró clar, les llavors de cerfull són negres i allargades i estretes. A més, les llavors de coriandre són germinadores fosques i les llavors de cerfull són germinadores clars.
purament qüestió de gustos
Hi ha molta gent a qui no li agrada el coriandre. Per a alguns ja fa una olor repulsiva. A altres els encanta la seva olor almesc i llimona. Chervil fa una olor diferent. La seva olor es pot descriure com a fonoll-anís i dolça. Els gustos de les dues herbes culinàries també són diferents i la seva olor és molt semblant.
Diferències d'ús
El coriandre és conegut tant per la seva herba com per les seves llavors per condimentar plats. És impossible imaginar la cuina asiàtica sense ella. Enriqueix plats de verdures i arrossos, salses i amanides. A més de condimentar els aliments, s'utilitza per eliminar metalls pesants del cervell, ja que pot travessar la barrera hematoencefàlica.
L'herba del cerfoll s'utilitza principalment a la cuina en forma fresca o descongelada després de la congelació. Entre altres coses, s'utilitza per condimentar:
- Salses
- Estofat
- Ous
- Tomàquets estofats
- Sopes
- Plats de verdures
- Carn com ara xai i aus
Consells i trucs
Les dues herbes no s'han d'assecar després de la collita, sinó congelades o utilitzades immediatament. En cas contrari, perdran molt de la seva aroma.
