Podeu reconèixer l'herba de llimona del sud-est asiàtic per les seves fulles estretes, de color blanc a la part inferior. L'espècia dóna al menjar i a les begudes una nota semblant a la llimona. Com que l'herba de llimona perd gairebé completament la seva delicada aroma quan s'asseca, sempre l'has d'utilitzar fresca.
Quina és la millor manera d'utilitzar la llimona?
Per utilitzar herba de llimona, renteu les tiges, traieu les fulles exteriors, retalleu l'extrem de l'arrel i tritureu o contusioneu. Utilitzeu la part inferior blanca en salses, salses i adobs o utilitzeu-la per preparar te aromàtic, oli picant o repel·lent de mosquits natural.
Diferents tipus de preparació
Abans de preparar, renteu bé les tiges i assequeu la citronela amb un drap de cuina absorbent.
- Tallar l'extrem de l'arrel.
- Elimineu les fulles exteriors.
- Tallar a trossos grans o dividir longitudinalment, la llimona es pot cuinar i treure abans de servir.
- Aixafar amb una planxa plana, això alliberarà més sabors de l'herba de llimona.
La part inferior blanca de la llimona, el bulb, és menys dura que les parts verdes de la fulla. Finament tallat, dóna a salses, salsas i adobs una aroma interessant.
No cal que llenceu les fulles dures exteriors. A quarts, fan unes atractives broquetes sobre les quals es poden posar filets de peix o tires de pit de pollastre per a la planxa o fregir. A causa de la calor durant el procés de cocció, la llimona allibera les fines aromes que penetren a la carn i li donen una nota meravellosament fresca.
Te aromàtic
El te de llimona és un meravellós calmant de la set a l'estació càlida pel seu gust lleugerament agre. A més dels olis essencials, l'espècia conté citral, mircè i substàncies amargues i es considera una medicina natural eficaç a la seva terra natal.
El te de llimona s'utilitza sovint a Àsia per:
- Mal alties febrils
- Infeccions a la boca i la gola
- Grip d'estiu
Oli de llimona exòtica
Podeu fer aquest oli de condiment fàcilment i utilitzar-lo per refinar amanides o salses. Escalfeu mig litre d'oli i deixeu reposar quatre o cinc tiges de llimona triturades en l'oli calent durant uns minuts. Ompliu l'oli amb les tiges en una ampolla i deixeu-lo reposar uns dies abans de fer servir.
Lemongrass: L'arma secreta contra els mosquits
La planta d'espècies és un mitjà provat i suau per repel·lir els mosquits. Per tant, l'oli de citronel·la està contingut en molts repel·lents d'origen vegetal (8,00 € a Amazon). Si fregueu fulles fresques de llimona, també s'alliberaran els olis essencials. Poseu les fulles en un plat i col·loqueu-les a la tauleta de nit per mantenir allunyats els petits xuclasangs durant un temps.
Consells i trucs
La llimona es pot emmagatzemar embolicada amb paper de diari al compartiment de verdures de la nevera durant diverses setmanes.
