Un kiwi madur té un gust afruitat i fresc, com una barreja de maduixes, groselles i meló. Els fruits es recullen quan no estan madurs i s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc durant un temps perquè madurin. Quan es posen a la calor, desenvolupen el seu aroma total.
Com es pot deixar madurar els kiwis?
Per permetre que els kiwis madurin, emmagatzemeu els fruits verds a 10-15 °C. Per madurar més ràpid, porta els kiwis en un lloc càlid uns dies abans de menjar-los o col·loca-los amb altres fruites madures, com ara pomes, per accelerar el procés de maduració.
Els kiwis són climàtics, és a dir. H. fruits de maduració. Per aquest motiu, podem comprar els fruits que creixen a les regions subtropicals als nostres supermercats durant tot l'any. Als països en creixement, els kiwis es cullen verds i maduren durant el llarg transport. Els kiwis s'importen a Alemanya en diferents moments des de diferents països:
- d'abril a novembre des de Xile i Nova Zelanda,
- des de setembre d'Itàlia, Grècia o França.
Després de la collita
Els fruits peluts i marrons encara són molt durs i no comestibles després de la collita, tenen un gust àcid. Els fruits han de madurar a 10-15 °C. Per a una vida útil més llarga, calen temperatures d'uns 5 °C. Els kiwis arriben a la seva plena maduració després de diverses setmanes. Els kiwis del vostre jardí poden, per exemple, B. estar emmagatzemat al soterrani. L'emmagatzematge d'una sola capa en caixes té un efecte beneficiós sobre la vida útil.
Mobles a temperatura ambient
Les fruites destinades al consum immediat s'introdueixen a la calor uns dies abans, on maduren i desenvolupen tota la seva aroma. Uns quants dies són suficients perquè es tornin suaus i dolços. Els kiwis de carn verda amb pell peluda tenen més àcid. Els kiwis daurats amb carn groc-verdosa tenen un gust molt més tendre i dolç. Contenen menys actinidina -l'enzim que fa que els productes lactis tinguin un gust amarg- i, per tant, es poden processar fàcilment en quark, iogurt i batuts.
Consells i trucs
Si voleu accelerar el procés de maduració dels kiwis, col·loqueu-los amb altres fruites madures, p. Per exemple, al costat de les pomes.
