Una planta de coriandre vital proporciona tant fulles picants com grans picants per a la cuina. Com que el gust d'ambdós components difereix significativament, la collita correcta requereix una mica de cura i planificació. Així és com funciona.
Quan i com s'ha de collir el coriandre?
Les fulles de coriandre s'han de collir abans de la floració per preservar el millor sabor. Talleu els brots a prop del terra o trieu fulles individuals de d alt a baix. Les llavors de coriandre es poden collir a partir de finals d'agost tan bon punt siguin marrons clars. Deixeu-los madurar en un lloc sec i assolellat fins que estiguin gairebé negres.
Coll les fulles de coriandre a temps abans de la floració
Si tens les delicades fulles a la vista en sembrar coriandre, la collita començarà al juny en condicions normals d'estiu. Com més jove sigui el fullatge, més fi és el gust. Talleu brots sencers a prop del terra o treu fulles individuals. En aquest cas, treballeu de d alt a baix.
L'objectiu és retardar la floració el màxim temps possible. Un cop oberts els cabdells, la planta de coriandre inverteix tota la seva energia en fer créixer les llavors. Aquest procés té lloc a costa del gust a les parts verdes de la planta. Tanmateix, si s'impedeix permanentment la floració, les llavors delicades inevitablement no apareixeran. En aquest sentit, cal una mica de tacte.
Guardar les fulles de coriandre de manera intel·ligent
Tar o d'hora la collita de fulles i brots s'aturarà per permetre la floració. Perquè pugueu utilitzar aquestes parts de la planta de coriandre com a condiment durant molt de temps, es poden congelar o assecar fàcilment.
Com collir llavors de coriandre en el moment adequat
Després de la flor del coriandre blanc, es desenvolupen els caps de llavors desitjats. A finals d'agost estaran madurs perquè pugui començar la collita. No espereu fins que la fruita es torni fosca. En cas contrari, s'obriran i repartiran les llavors per tot el jardí. Com procedir:
- Talla completament les llavors amb un color marró clar
- deixar madurar les umbel·les en un lloc assolellat i sec
- si els grans prenen un color gairebé negre, estan madurs
Les llavors de coriandre s'emmagatzemen preferentment en un recipient hermètic. Tritureu els grans just abans d'usar-los per gaudir de tot el sabor.
Consells i trucs
Si voleu obtenir tant una rica collita de fulles com un generós rendiment de llavors de coriandre, feu servir el següent truc. Planta coriandre en dos llocs diferents del llit. Mentre que un grup pot florir tant com pot, el segon grup subministra contínuament les fulles aromàtiques.
