El romaní és una espècia molt popular que no només aporta una nota aromàtica als plats mediterranis. Al contrari, el romaní és molt versàtil i aromatitza la carn, el peix i les verdures així com els plats dolços i les postres: prova la melmelada de prunes amb romaní o mel de romaní, deliciosa!
D'on prové originalment el romaní?
El romaní prové originàriament de la màquia seca del sud d'Europa i creix silvestre a la península Ibèrica, així com a Grècia, Itàlia i Croàcia. La versàtil planta d'espècies prefereix llocs assolellats i càlids i normalment es conrea com a test o planta de jardí a Alemanya.
Romarin Mediterrani
El romaní, també conegut com "herba d'encens" en llengua alemanya per la seva intensa olor, prové originàriament de la màquia seca del sud d'Europa. L'arbust, de fins a dos metres d'alçada, creix principalment a la península Ibèrica, però també es troba silvestre a Grècia, Itàlia i Croàcia. A Alemanya, la planta generalment no creix tan exuberant com als seus països d'origen -on també s'utilitza per plantar bardisses-, sinó que només creix entre 80 i 100 centímetres d'alçada. Igual que als seus països d'origen mediterranis, el romaní necessita aquí un lloc assolellat i càlid, tot i que només és molt resistent a l'hivern. Per tant, es recomana el cultiu en test, especialment a les regions més fresques d'Alemanya.
El romaní ja era conegut en l'antiguitat
No està clar d'on ve el nom “romarin”. Alguns experts assumeixen que el nom deriva de les paraules llatines “ros” per “rosada” i “marinus” (per: “pertany al mar”); Romaní significa alguna cosa com "rosada del mar" en alemany. Altres lingüistes, al seu torn, remunten el nom de la planta al grec "rhops myrinos", que al seu torn significa "arbust perfumat". El que és segur, però, és que l'herba s'ha utilitzat en la cuina i com a herba medicinal des de fa milers d'anys. El nom alemany "Brautkraut" és un romanent de l'antiga Grècia, quan el romaní encara estava consagrat a la deessa de l'amor Afrodita. A Alemanya, la planta finalment va trobar el seu camí als jardins del monestir a finals de l'Edat Mitjana després que els monjos benedictins errants la van portar als Alps des d'Itàlia. Paracels, un conegut metge de l'època moderna, va recomanar l'ús medicinal del romaní, especialment per a la gota i el reumatisme.
Consells i trucs
Una recepta per untar especialment deliciosa: Melmelada de prunes, mirabelles o raïm blanc, amanit amb una mica (!) romaní mòlt, té un gust molt intens. Aquesta barreja té un bon gust no només amb el pa, sinó també amb la carn de caça.
