Sage està representat a tot el món amb centenars d'espècies i varietats. Això desperta la curiositat per obtenir més informació sobre aquest trotamunes aromàtic. Navegueu aquí per obtenir detalls interessants sobre l'origen, l'aparició i les característiques especials.
D'on ve originàriament la sàlvia?
La sàlvia té els seus orígens a la assolellada regió mediterrània i ara està molt estesa a tot el món. Les més de 900 espècies de sàlvia inclouen unes 500 a Amèrica Central i del Sud, 250 a Àsia i al Mediterrani, així com altres espècies a països com el Perú, la Xina i Madagascar.
On va sorgir la sàlvia?
Per determinar els orígens de la sàlvia, hem de retrocedir molt en la història. Els antics romans i grecs ja atribuïen poders curatius màgics a la planta herbal picant. Sage es va originar a la regió mediterrània banyada pel sol i va començar un triomf de segles a tot el món.
A quins països es produeix la sàlvia?
Els viatgers del món trobaran l'herba popular allà on el sàlvia trobi un lloc sec en un clima tropical a temperat. Així és com es distribueix l'aparició de les més de 900 espècies d'un cop d'ull:
- Amèrica Central i del Sud: 500 espècies
- Àsia i la Mediterrània: 250 espècies
- Perú: 94 espècies
- Xina: 84 espècies
- Bolívia: 34 espècies
- Pakistan: 16 espècies
- Nicaragua: 13 espècies
- Panamà: 10 espècies
- Madagascar: 6 espècies
Independentment de la distinció botànica-sistemàtica, els tipus de sàlvia són molt semblants en aparença. Més aviat, les diferències notables es troben en la composició dels seus ingredients. Mentre que els olis essencials dominen en la sàlvia real, altres tipus impressionen amb components per a un processament alternatiu. La sàlvia esclarea, per exemple, s'utilitza sovint en la producció de perfums a causa del seu aroma ambre especial.
Característiques destacades
Per identificar el sàlvia comú pel seu aspecte extern, són importants les característiques següents:
- La sàlvia prospera com a subarbust de fulla perenne
- L'alçada oscil·la entre 50 i 90 centímetres
- Les tiges llenyoses a la part inferior són lleugerament quadrades
- Les fulles entre lanceolades i en forma d'ou tenen entre 5 i 9 centímetres de llarg
- Uns pèls vellutats platejats cobreixen les fulles joves
- Les fulles de sàlvia més velles es tornen calbes
- Les flors de llavis blanques, rosades o morades prosperen de maig a juliol
Després de la floració, es desenvolupen petites llavors marrons que contenen les llavors negres. Abans de l'hivern, la planta treu les tiges i les fulles del terra per hivernar a terra.
Consells i trucs
Per tal que la sàlvia desenvolupi completament el seu meravellós sabor, les fulles s'han de posar en remull amb aigua abans de preparar-les. Els xefs també recomanen bullir la sàlvia amb els altres ingredients a foc lent durant un temps.
