El cibulet té un gust aromàtic, semblant al porro -no és estrany, ja que l'herba culinària pertany a la mateixa família de plantes que la ceba, el porro, etc.- i també conté moltes vitamines. Les tiges tendres de la planta del porro s'utilitzen normalment fresques i crues, però també pots congelar-les o conservar-les d'una altra manera.
Com collir el cibulet correctament?
El cibulet es recull millor al matí tallant les tiges a uns 2-3 cm per sobre del terra. Utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores per evitar contusions als brots. Assegureu-vos d'aprimar sistemàticament la planta i utilitzar o congelar el producte collit ràpidament.
Temps i eines
En principi, les tiges del cibulet es poden collir durant tot l'any. Segons la varietat, hi ha cibulet amb brots fins, tendres i més gruixuts. Els diferents tipus de cibulet també es diferencien pel que fa al gust. El millor és collir les tiges d'hora al matí, ja que és quan contenen la seva major concentració d'olis essencials i, per tant, tenen una aroma especialment forta. Podeu utilitzar un ganivet o unes tisores afilats i nets per tallar; l'únic important és no estrènyer ni ferir els brots innecessàriament.
Tallar correctament
Tallar les tiges a uns dos o tres centímetres per sobre del terra per facilitar que la planta produeixi nous brots. No obstant això, alguns brots es divideixen a diversos centímetres per sobre del terra i pràcticament han duplicat la seva mida. Si és possible, talleu aquests brots dobles per sobre de la divisió perquè els dos brots quedin retinguts i puguin continuar creixent. Quan colliu, assegureu-vos que no talleu els brots a l'atzar, sinó que aprimau sistemàticament la planta: com més llum i aire tinguin les tiges individuals, millor prosperarà tota la planta. Heu d'utilitzar el cibulet collit el més aviat possible o congelar-lo fresc. Si això no és possible, poseu les tiges senceres en un got d'aigua; d'aquesta manera, el cibulet durarà uns quants dies.
Pots utilitzar cibulet amb flors?
Les tiges de cibulet amb flors són dures, tenen un gust molt amarg i, per tant, no són comestibles. Per aquest motiu, moltes persones tallen les tiges de les flors emergents el més aviat possible perquè no arribin a la maduresa. Podeu evitar que el cibulet floreixi collint-los regularment, però per fer-ho heu de tallar regularment totes les tiges fins a tres centímetres per sobre del terra.
Les flors i els brots són comestibles
No obstant això, en realitat això no és necessari, perquè tant les flors distintives com els cabdells encara tancats del cibulet són comestibles. Els brots es poden convertir en falses tàperes remullant-los amb vinagre i sal. Les flors són meravelloses per decorar sopes i amanides, però d' altra manera es poden utilitzar de la mateixa manera que els brots de cibulet. Tenen una aroma forta, bastant picant, que és, però, bastant dolça al mateix temps, a causa de l' alt contingut en nèctar. Podeu esperar el període de floració, collir les flors i els cabdells i després tallar les tiges a fons.
Consells i trucs
Podeu propagar fàcilment el cibulet plantat: només deixeu que la planta floreixi i espereu fins que hagi format els seus caps de llavors. La majoria de cibulets es sembren sols i no cal que feu res.
