Si seguiu unes quantes regles bàsiques a l'hora de collir bolets, podeu promoure el creixement i l'abundància de bolets al bosc. L'equip adequat també facilita el processament posterior a la cuina.
Com s'han de collir els bolets correctament?
Quan colliu bolets, només heu de recollir espècies conegudes i no tòxiques i torçar-les amb cura per treure-les del terra. Els bolets frescos i nets són ideals, eviteu el rentat per conservar el sabor. Utilitzeu una cistella, un ganivet afilat i un llibre d'identificació per ajudar-vos.
Vés a caçar bolets degudament equipat
Quan aneu al bosc a collir bolets, heu de portar les coses següents per collir bolets:
- un llibre sobre la identificació d'espècies de bolets
- un drap de cotó net i sec
- un ganivet de cuina afilat
- una cistella per a un transport acurat
Fins i tot si teniu un llibre sobre la identificació d'espècies de bolets (24,00 € a Amazon), no hi ha cap substitut per l'experiència i l'experiència a l'hora de recollir bolets. Per tant, només colliu aquells bolets al bosc i al prat la no toxicitat dels quals podeu determinar amb absoluta certesa.
Elimineu amb cura els bolets trobats del sòl
Hi ha diferents opinions sobre la correcta recol·lecció dels bolets. Mentre que alguns recol·lectors de bolets utilitzen un ganivet afilat per tallar la tija del bolet prop del terra, altres recol·lectors no estan d'acord amb aquesta pràctica. En última instància, se suposa que els gèrmens penetren el miceli dels bolets d'aquesta manera i, en algunes varietats, la base de la tija és necessària per identificar i distingir de les varietats verinoses. Si trobeu bolets comestibles, traieu-los amb cura del terra amb la mà i cobriu el lloc amb una mica de terra. De vegades, un nou cos fructífer del fong pot créixer fora del sòl al mateix lloc en poc temps.
Conservar el típic gust de bolets
Colleta només bolets frescos i nets i deixa els bolets podrits i consumits per cucs al bosc sense danys. Aquests poden servir d'aliment per als animals i les seves espores poden garantir que els fongs es multipliquin. Els bolets trobats es netejaran de la brutícia amb un drap sec o un ganivet afilat. No s'han de rentar amb aigua abans de preparar-los, ja que sovint perden el seu sabor típic.
Consells i trucs
L'excés de bolets es poden emmagatzemar a la nevera uns dies com a màxim. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu assecar els bolets i altres bolets comestibles tallats a rodanxes i emmagatzemar-los en pots hermètics amb tapa de rosca. La farina de bolets porcini feta amb bolets secs i mòlts també és adequada per refinar sopes i salses.
