Un caqui madur té un gust agradablement dolç i afruitat, que recorda una barreja de pera, albercoc i meló meló. Els fruits verds collits són millor deixar madurar a la nevera.
Com pots deixar que madurin els fruits del caqui?
Per permetre que les fruites del caqui madurin, guardeu-les a la nevera durant diversos dies o setmanes. Per a exemplars tossuts, emmagatzemar-los breument al congelador pot ajudar. La fruita és òptimament madura quan la polpa és molt suau i semblant a un budín.
Com moltes fruites exòtiques, els caquis es cullen verds als països en creixement. D'aquesta manera, els fruits del caqui es poden emmagatzemar i transportar durant molt de temps abans de vendre'ls. En el cultiu comercial, els fruits es maduren artificialment abans de la venda. El tractament amb gas de maduració també neutralitza l'àcid tànic contingut en les fruites perquè ja no deixin una sensació de pelut a la boca quan es consumeixen.
Gaudeix de fruites madures
Els fruits madurs del caqui tenen una pell llisa, brillant, de taronja i una carn molt suau i sucosa. Contenen moltes vitamines i tenen un valor nutritiu comparable al raïm. Segons la varietat, els fruits difereixen en mida i forma, així com en consistència. Les varietats següents es poden trobar a les botigues, especialment als mesos d'hivern:
- Kaki (carn rodona, dolça, gelatinosa, només comestible quan està madura),
- Caqui o caqui (oval, pela ferma i polpa ferma, de color groc o vermell-taronja segons el grau de maduració),
- Sharon (forma lleugerament aplanada, semblant a un tomàquet, també es pot gaudir quan no està madur, no té efecte astringent).
Les fruites verds maduren en un lloc fresc
Les fruites verds són molt fermes i es poden conservar durant diversos mesos si es refrigera adequadament. La fruita Sharon i també el caqui es poden consumir fàcilment sense madurar. El caqui, que té més a oferir pel que fa al gust quan està madur, conté molts tanins abans d'estar a punt per al consum, el que és responsable de la desagradable sensació de pelut a la llengua.
Les fruites de caqui verds es poden deixar madurar a la nevera durant diversos dies a unes poques setmanes. Per a exemplars especialment "tossuts", l'emmagatzematge a curt termini al congelador pot ser una opció. Quan la carn és molt suau, gairebé com un pudín, el caqui ha aconseguit tota la seva aroma. Aleshores, la fruita es pot tallar i treure amb cullera.
Consells i trucs
Si tens el teu propi arbre de caqui, pots deixar que els fruits del caqui madurin a l'arbre. Molt després d'haver deixat les fulles, els fruits romanen enganxats a les branques i es tornen més pesats i dolços.
