Els préssecs són fruites delicioses: són sucoses, dolces, aromàtiques i també autèntiques bombes vitamíniques. Tenen millor gust frescos de l'arbre, però amb un senzill truc també pots deixar-los madurar.
Com deixes que madurin els préssecs?
Per madurar els préssecs, poseu la fruita verda en una bossa de paper, afegiu-hi una poma madura i tanqueu la bossa. Guardeu-los en un lloc fosc i fresc i comproveu la maduració dels préssecs cada 24 hores.
Els préssecs que es cullen quan estan completament madurs tenen el millor gust
Si és possible, s'ha de deixar madurar els préssecs a l'arbre, perquè només en aquest estat poden desenvolupar tota la seva aroma i la seva sucositat típica. Els préssecs madurs desprenen una olor intensa i la polpa cedeix quan es pressiona lleugerament. Tanmateix, aquesta regla no s'aplica a tots els préssecs, ja que algunes varietats s'han de collir quan estiguin ben madures i després madurar.
No es poden emmagatzemar préssecs
Desafortunadament, els préssecs madurs només es poden conservar uns dies abans que comenci el procés de podridura. Podeu emmagatzemar els fruits dolços durant un màxim de dos o tres dies -si és possible a la nevera- sempre que no s'hagin fet malbé durant el transport. El millor és emmagatzemar els préssecs perquè no es toquin entre ells. Els fruits tenen un contingut d'aigua molt elevat i, per tant, són extremadament sensibles a la pressió. Podeu utilitzar fàcilment préssecs madurs per fer melmelada o compota, i algunes varietats també es poden congelar.
Simplement, deixeu que els fruits verds tornin a madurar
De vegades, però, els préssecs s'han de collir verds, per exemple a causa de condicions meteorològiques desfavorables -el temps humit durant el període de maduració fa que els fruits es facin malbé ràpidament- o a causa del transport, p. B. de la casa del supermercat. Els fruits verds són durs i no tenen l'aroma típic de préssec. Per permetre que aquestes fruites madurin, seguiu aquests passos:
- Poseu els fruits verds en una bossa de paper.
- Una bossa de plàstic és menys adequada, ja que crea un clima humit que afavoreix la podridura.
- Embalar una poma madura. Això allibera etilè i, per tant, accelera el procés de maduració.
- Tanqueu la bossa amb la fruita i col·loqueu-la en un lloc fosc i fresc.
- Comproveu els préssecs cada 24 hores per conèixer el nivell de maduració desitjat.
Els préssecs madurs desprenen la típica olor de préssec.
Processament posterior dels préssecs
Els préssecs es poden processar de moltes maneres diferents. Les fruites tenen un bon gust com a melmelada, compota, puré de fruites o com a part de delicioses postres com Peach Cardinal o Peach Melba.
Consells i trucs
Si us plau, llenceu sempre els préssecs podrits ja que el motlle s'estén invisiblement per la carn. Tanmateix, podeu menjar taques marrons sense dubtar-ho.
