Quan arriba la primavera, molts jardiners anhelen les primeres verdures del seu propi paradís verd. No cal que espereu gaire si heu plantat nenúfars. Els vostres brots de fulles es poden collir tan aviat com a març/abril. Però no només són comestibles
Són comestibles els lliris de dia i com utilitzar-los a la cuina?
Els diaris són comestibles i populars a la cuina xinesa. Es poden menjar totes les parts de la planta, especialment els brots, els brots de les fulles i les flors. Tenen un gust dolç, fresc i picant i semblant al porro. S'utilitzen en amanides, sopes, fregides o fregides.
Daylies: el consell privilegiat de la cuina xinesa
Qualsevol que abans cregués que els nenúfars eren verinosos s'equivoca. A l'Àsia oriental, aquestes plantes, especialment el lliri groc-vermell, són molt populars a la cuina. La cuina xinesa, en particular, ha valorat els lliris durant milers d'anys. Els lliris de dia es cultiven específicament amb el propòsit de servir com a aliment!
Quines parts de les plantes són comestibles?
Totes les parts de la planta es poden menjar. Els brots i els brots de les fulles són especialment populars. També pots preparar molt amb les flors. Les fulles, arrels i llavors més madures de lliris de dia s'utilitzen poques vegades a la cuina.
Quin gust tenen els brots, les flors, les fulles i les arrels?
Els cabdells tenen un gust cruixent, fresc i lleugerament dolç. En cru, les flors tenen una nota agradable i dolça que prové del nèctar. També tenen un bon gust quan s'assequen. Les fulles són dolces i subtilment picants de porro i les arrels tenen un gust que recorda a fruits secs o castanyes i una consistència de patates.
Preparació i receptes amb lliris de dia
Així es solen preparar les parts de la planta:
- Brots: crus, fregits, bullits, fregits, en escabetx, al forn
- flors obertes: crues, seques, cuites
- Brots de fulles: crus, cuits
- fulles madures: al vapor, cuites
- Arrels: crues (ratllades), cuites
- Llavors: triturades, mòltes
Les idees de receptes següents per a les parts vegetals dels lliris de dia són habituals:
- Menjar els brots crus o fregir-los en oli
- Flors per a amanides, iogurts, quark, gelats, pastissos, cobertura de pa, arrossos, sopes, farcides de carn picada
- Brots de fulles per a sopes (preparar com els espàrrecs)
- fulles madures per a amanides, sopes, amb pasta, estofades en aigua salada
- Arrels per a amanides, substituts de patates, cassoles, crues i ratllades en amanides
- Llavors triturades en sopes
Consells i trucs
Abans de menjar les flors, s'han de treure els estams del mig. No són molt gustosos i tenen una nota desagradable. El gust de les flors és millor sense elles.
