Cap a finals del segle XIX, el nudó japonès es va introduir a Europa per servir com a planta farratgera productiva per als animals salvatges locals i caçables. Tanmateix, el tossut cérvol no va acceptar l'oferta, però la planta de creixement extremadament ràpid i difícil de controlar es va estendre inexorablement. El neòfit desplaça de manera agressiva les espècies vegetals autòctones, però en comptes de recórrer a tractaments químics, preferim utilitzar com a verdura aquesta saborosa espècie de nudó.
Pots menjar nudó japonès?
El nudó japonès es pot utilitzar com a planta vegetal i té un gust semblant al ruibarbre. Es pot preparar en diversos plats com compotes, crumbles o pastissos de fruites. Tanmateix, presteu atenció al contingut d'àcid oxàlic i només recolliu brots joves de mida inferior a 20 cm.
Knotweed japonès com a planta alimentària
A la seva terra d'origen a l'est asiàtic, el knotweed ha estat conreat i processat com a planta vegetal, semblant al nostre ruibarbre natiu, durant molts segles. De fet, el gust és semblant al del ruibarbre i els mètodes de preparació són els mateixos. Els brots joves del nudó japonès són deliciosos tant en plats salats com dolços, com compotes, crumbles o pastissos de fruites.
Per què el knotweed japonès és tan saludable
El nudó japonès conté l'antioxidant Reservatrol, una substància vegetal que també es troba al raïm blau (i per tant al vi negre) i, sobretot, té un efecte protector del cor. A més, es diu que aquesta substància té altres efectes sobre la salut, alguns dels quals han estat provats en experiments amb animals en condicions de laboratori. Es diu que el reservatrol no només protegeix els vasos sanguinis, sinó que també enforteix el sistema immunitari i mata algunes cèl·lules canceroses.
Recollida i recol·lecció de knotweed japonès
Els brots joves es poden collir durant tot l'any a partir d'abril, però només si no superen els 20 centímetres. Després contenen massa àcid oxàlic i es tornen llenyosos i no comestibles. A l'hora de recollir, presteu atenció al lloc on talleu els brots: fa uns anys, el knotweed japonès es va plantar principalment en sòls molt contaminats amb metalls pesants i toxines perquè pot absorbir-los en grans quantitats i, per tant, contribuir a la remediació del sòl.
Conreu el knotweed japonès només en tests
Al jardí, la planta només s'ha de conrear en test per evitar una propagació incontrolada: n'hi ha prou amb un petit tros d'arrel.
Preparació del nudó japonès
Podeu preparar el nudó japonès com a pals sencers o tallat a trossos petits, per exemple com a
- Verdures al sofregit
- Ruibarbre salvatge
- en compota
- Chutney
- Crumble (és a dir, cruixent al forn amb ruixats)
- en pastís de fruites
- Melmelada
- o Relish
Consells i trucs
No obstant això, tingueu en compte que a causa de l' alt contingut d'àcid oxàlic (l'àcid oxàlic s'uneix el calci a si mateix), el consum s'ha de restringir severament per a les persones amb artritis, gota o problemes renals, així com per als nens i que les dones embarassades haurien d'evitar consum totalment.
