Tot nen sap que el llúpol és essencial per fer cervesa. Molt poca gent sap que també es pot menjar llúpol. Les verdures de primavera, que abans eren censurades com l'aliment dels pobres, ara es consideren una autèntica delicadesa. Els brots joves són comestibles i s'han de collir laboriosament a mà.
Pots menjar llúpol i com?
El llúpol es pot menjar com a exquisidesa collint i preparant els brots joves a la primavera. El llúpol es pot menjar bullit, al forn o cru i és adequat per a sopes, amanides, plats de verdures, així com licors i aguardientes.
Usos del llúpol a la cuina
- Sopa de llúpol
- Amanida de llúpol
- Verdures de llúpol
- Licor de llúpol
- Aguardiente de llúpol
El llúpol, fins i tot el llúpol salvatge, no és verinós i ara es considera una autèntica delicadesa. Els brots tendres tenen un gust lleugerament de nou. El llúpol es cuina i es prepara com els espàrrecs. És per això que el llúpol es pot utilitzar en tots els plats per als quals també es poden utilitzar espàrrecs.
Hora de la collita dels espàrrecs de llúpol
L'època de collita dels espàrrecs de llúpol és la primavera, quan els brots tendres broten del terra. El llúpol desenvolupa centenars d'aquests brots secundaris. Si s'utilitza comercialment, només queden de quatre a sis zarcillos de llúpol. La resta es talla i després es pot preparar a la cuina.
La collita, que només dura unes poques setmanes a la primavera, és intensa. Cada brot, que fa aproximadament el gruix d'un dit, s'ha de recollir a mà. Per fer-ho, treu-lo amb cura amb el dit polze i índex. Els brots delicats no es poden emmagatzemar durant molt de temps. S'han de processar el més aviat possible.
Cuinar llúpol
Cuines el llúpol de la mateixa manera que els espàrrecs verds. Tot el que has de fer és tallar-ne l'extrem, rentar bé el llúpol i deixar-lo assecar.
Després es cou en aigua bullint amb sal i sucre o espècies al gust durant uns minuts. També podeu coure espàrrecs de llúpol amb formatge al forn i menjar-los calents.
Els brots de llúpol també es poden fer servir per fer licors o aguardientes de llúpol.
El llúpol és comestible cru i cuit
Els experts en supervivència valoren el llúpol cru com una manera de mantenir-se en moviment. Els brots joves també es poden menjar crus. Tanmateix, es diu que aleshores disminueixen el desig sexual.
Quan es cuina, el llúpol desenvolupa l'aroma desitjada. Es diu que els aliments que contenen llúpol cuit tenen un efecte que augmenta el desig sexual.
Consell
A la zona de cultiu de llúpol més gran, la Hallertau o Holledau, els jornalers van rebre una part del seu sou en espàrrecs de llúpol. Per tant, el llúpol es considera el menjar de la gent pobre que només es servia en moments de necessitat.
