Molta gent ja sap que les flors de moltes herbes i plantes vegetals, però també de les plantes silvestres com la dent de lleó i les margarides, són comestibles. Però també sabíeu que també hi ha crisantems comestibles?
Els crisantems són comestibles?
Els crisantems, especialment el crisantem d'amanida (Chrysanthemum coronarium), són comestibles i són adequats com a espècies o com a addició d'amanida. Les fulles joves, els brots i els pètals es poden menjar crus o al vapor, encara que els pètals són menys amargs que les arrels.
Chrysanthemum coronarium: les fulles i les flors són comestibles
El crisantem comestible també es coneix amb els noms comuns de crisantem comestible, crisantem d'amanida i flor d'or o flor d'usura, però els botànics és conegut com a Chrysanthemum coronarium. És una planta ornamental i especiada anual de creixement ràpid que pot arribar als 90 centímetres d'alçada. El crisantem d'amanida pertany a la família de les margarides i prové originàriament del sud de la Xina.
Conreu de crisantems d'enciam
El crisantem comestible prefereix un sòl solt i ric en humus i un lloc parcialment ombrejat a assolellat. Les llavors germinen millor a 15 °C i s'han de plantar a principis de març (1,00 € a Amazon). Alternativament, sembra les llavors directament a l'aire lliure durant els mesos d'agost a setembre, de manera que les llavors s'han de cobrir amb terra d'un centímetre de gruix. La planta també es pot conrear fàcilment en test.
Usos de l'amanida de crisantem
El crisantem té un sabor intens a amarg i és ideal com a espècia per a la cuina asiàtica. Si no us agrada tan amarg, talleu les arrels blanques de les flors: aquestes contenen les substàncies més amargues. Els brots i les fulles joves es poden utilitzar crus en amanides i sopes o al vapor com a verdura. Les flors de color blanc-groc, que floreixen entre juliol i setembre, també són comestibles, però només els pètals. Un cop la planta floreix, les fulles i els brots ja no s'han d'utilitzar.
Recollida de crisantems
Fes servir les parts de la planta el més fresques possible, però si això no és possible, les fulles i les flors es poden mantenir en un bol d'aigua durant unes hores (o dies). Assegureu-vos de collir només exemplars que hàgiu cultivat vos altres mateixos o que es venen explícitament com a plantes alimentàries; els crisantems, en particular, solen ser entrenats amb pesticides i molts fertilitzants. Es pot collir tan bon punt la planta hagi arribat a una alçada d'entre 10 i 25 centímetres. Com que continuen apareixent fulles i flors noves, no cal que tingueu por d'una poda forta.
Consell
Les fulles joves finament picades es poden utilitzar com a substitut picant del julivert. Les flors, en canvi, no només tenen un bon gust en amanides o com a decoració de plats dolços i salats, sinó que també es fregeixen a la massa de creps.
