Qualsevol que només conegui l'ortiga com a mala herba sembla que gairebé no en sap res. Aquesta planta està plena de substàncies vitals. És per això que es valora com a planta medicinal en naturopatia. Però també es pot utilitzar per gaudir i festejar!
Com pots menjar ortigues amb seguretat?
Les ortigues es poden menjar crues o processades sense causar cremades. Les pots enrotllar, posar-les en aigua tèbia i escórrer-les, fregar-les amb un ganivet per sobre de les parts de la planta o barrejar-les. Es poden utilitzar, per exemple, en amanides, batuts, sucs, salsa d'herbes, salses de iogurt o com a espinacs.
Comestible cru i processat
L'ortiga és comestible tant crua com processada. Això s'aplica a totes les parts de la planta, sent les seves fulles i llavors les més consumides. Tanmateix, la majoria de la gent té por de provar-los crus perquè tenen por dels seus pèls urticants. I amb raó, perquè si avances sense cap, pots cremar-te la llengua ràpidament.
Receptes d'ortigues crues
Si es processen les ortigues, es perden ingredients com la vitamina C i les vitamines del grup B. Per tant, és aconsellable -si és possible- menjar les ortigues crues. Això és completament segur:
- Passa les ortigues amb un corró
- o col·loqueu breument les ortigues en aigua tèbia i escorreu-les amb un drap
- o passa un ganivet per les parts de la planta
- o barrejar ortigues
Els procediments esmentats fan que es trenquin els pèls, surt el verí de l'ortiga i ja no et poden causar urticària. En aquest estat, les ortigues es poden utilitzar, per exemple, en amanides juntament amb tomàquets o cogombres. També són aptes per a batuts, sucs, salsa d'herbes i salses de iogurt.
Processar les ortigues en espinacs
La recepta més famosa és probablement aquella en què les fulles d'ortiga es converteixen en espinacs:
- Picar la ceba
- s altejat amb 200 g de fulles d'ortiga picades i mantega
- omplir amb 200 ml d'aigua i 50 ml de nata
- amaniu amb nou moscada, pebre, mostassa i sal
- Cuinar de 10 a 20 minuts i fer puré aproximadament
Altres idees per utilitzar ortigues
Hi ha moltes altres idees de receptes per utilitzar fulles d'ortiga. Van bé amb molts plats. Ja sigui guisat amb carn, en risotto, en un guisat de verdures, en salsa d'herbes, en una cassola o tallat a trossos petits en una truita, les possibilitats són infinites. Les llavors d'ortiga són adequades per a muesli, plats de iogurt i amanides.
Consell
Introdueix l'ortiga al teu menú amb regularitat! És més ric en nutrients, més fresc i menys contaminat que les hortalisses cultivades. També està disponible de forma gratuïta a la natura d'abril a octubre.
