Els cards són millors que la seva reputació, perquè moltes d'aquestes plantes espinosas tenen una aroma molt delicada i són, malauradament, delícies oblidades. En aquest article us explicarem quins cards podeu menjar i com es preparen.
Pots menjar cards i quin gust tenen?
Sí, la majoria de varietats de card són comestibles i tenen un gust deliciós. La carxofa és el card comestible més conegut, mentre que els cards es poden utilitzar com a verdura o amanida. Tenen una aroma delicada, semblant a la bleda, la blanca o la coliflor.
Els cards són comestibles?
Gairebé totes les varietats de cards sónaptes per al consum. El card més conegut, que s'utilitza sovint a la cuina, és probablement la carxofa. Però totes les parts del card nadiu i el card arrissat també són comestibles:
- De les arrels d'aquestes plantes es va obtenir farina valuosa en temps de guerra.
- Les fulles i les flors fan una amanida aromàtica.
- Les tiges i arrels joves es poden preparar com a verdures.
A quin gust tenen els cards?
En general, els cards tenen un gustextremadament delicat:
- L'aroma del card comú és similar a la de les bledes joves.
- El card de Krause té un gust entre el blanc i la coliflor.
- Les carxofes impressionen amb la seva nota agredolça i lleugerament de nou.
Com es preparen els cards i els arrissats?
Les fulles de card de Kratz o Krauser Thistle, de les quals prèviament heu tallat les espines amb unes tisores, es poden preparar crues com a amanida o cuinades com els espinacs.
També pots cuinar els caps de flors al vapor. Les tiges joves i no llenyoses es pelen amb cura i es cuinen com els espàrrecs. Les arrels d'aquests cards, tractades com salsí, fan una hortalissa d'hivern molt fina.
Com cuinar les carxofes?
Per a les carxofesnomés s'utilitzen les flors. Primer talleu la tija, les fulles exteriors i les puntes de les fulles. Despréscoeu a temperatura mitjana en aigua salada a la qual afegiu una mica de llimona,coeu.
Com a alternativa, podeu fregir carxofes joves. Es tallen a la meitat o a quarts, es fregeixen en oli d'oliva i es condimenten amb herbes aromàtiques al gust.
Els cards són sans?
Els cards són una de lesplantes molt saludables,que s'utilitzen com a plantes medicinals des de fa centenars d'anys. A causa del seu alt contingut en proteïnessaturatEls plats de card tambéllarg.
En medicina, els cards s'utilitzen per a mal alties del fetge, la vesícula biliar i els ronyons. Les substàncies amargues que conté estimulen el metabolisme hepàtic i afavoreixen l'activitat renal. Això s'ha demostrat científicament, de manera que ara s'afegeixen extractes de card a moltes preparacions mèdiques convencionals.
Hi ha cards no comestibles perquè són verinosos?
La majoria dels cards autòctonsno són verinosos i, per tant, també es poden conrear als jardins on juguen els nens petits. Tanmateix, només la base de la flor de carn gruixuda del card de plata protegit és comestible, ja que l'arrel del card de plata és lleugerament verinosa.
Consell
Recollint cards: així funciona
Recolliu els cards només en llocs nets i lluny de carreteres transitades o zones on s'hagin utilitzat pesticides. També heu d'evitar les zones que són freqüentment visitades per animals. Si us plau, no colliu tot el lloc, perquè només així podreu esperar que hi hagi molts cards joves de nou l'any vinent.
