Tothom a la nostra part del món coneix la flor de vaca, el ranúnculo o la dent de lleó. Brilla de manera sorprenent a principis d'estiu amb les seves flors grogues assolellades i les seves fulles, amb les seves dents gruixudes, segueixen sent memorables. Alguna vegada has pensat en menjar dent de lleó?
És comestible el dent de lleó i com utilitzar-lo?
Dent de lleó són comestibles en totes les parts: les fulles joves es poden utilitzar en amanides, sucs, pestos o plats de verdures, mentre que les flors dolces van bé en amanides, xarops, melmelades i gelees. Les arrels seques i mòltes serveixen com a substitut suau del cafè.
Menjar les fulles: idees de gust i ús
Les fulles de dent de lleó no són només aliment per a conills, etc. També són saludables i comestibles per als humans. Tenen un gust àcid i picant i, segons l'edat, tenen un regust amarg. És cert que no tenen un gust particularment bo per si mateixos. Però quan es processa, pots evocar-ne coses delicioses.
És millor que feu servir les fulles fresques. Si heu recollit grans quantitats, també podeu assecar o fins i tot congelar les fulles.
Aquí tens algunes idees per utilitzar a la cuina:
- Amanides d'herbes silvestres (per exemple, amb herbes i ortigues)
- Sucs
- Pestos (amb nous de cedre, pinyons o nous + sal + oli d'oliva)
- Plats de verdures (per exemple, cassoles, espinacs i guisats)
- Risotto
- com a herba quark amb patates
- Salses
- Sopes
És millor menjar només les fulles joves
Una cosa que poca gent sap és que és millor menjar només les fulles joves de dent de lleó. Les fulles més velles tenen un gust amarg i són menys saludables en grans quantitats. Entre altres coses, són rics en àcid oxàlic. El consum en quantitats excessives sovint provoca nàusees i vòmits.
Menjar les flors: idees de receptes
Les flors de gust dolç es poden utilitzar no només com a decoració en amanides de fruites o en pastissos i pastissos d'estiu. També són aptes per a amanides, xarops, melmelades i gelees. Per fer gelatina, podeu bullir les flors amb aigua, suc de llimona, pell de llimona, agar-agar i xilitol, colar i abocar en gots.
Menjar les arrels: cafè per a l'autosuficiència
Fins i tot les arrels es poden menjar i utilitzar. El millor és assecar-los i triturar-los. Aleshores es pot fer un cafè suau amb la pols. Aquesta solia ser una alternativa comuna al cafè normal durant la guerra.
Consell
Per cert, la dent de lleó amb les seves substàncies amargues ajuda amb els problemes digestius. Com a mesura preventiva, podeu afegir-lo a plats de carn i grassos difícils de digerir.
