El bolet ocupa el primer lloc entre els bolets cultivats a Alemanya. Cada any es produeixen unes 64.000 tones que acaben principalment en conserves, salses de crema i pizza. Tanmateix, si voleu recollir bolets de prat vos altres mateixos, hauríeu d'estar molt familiaritzat amb els homòlegs verinosos. A casa, els bolets es netegen i es processen més, com tots els bolets, els bolets no duren gaire.
Com es neteja correctament els bolets del prat?
Per netejar els bolets del prat, no s'han de rentar. En lloc d'això, talleu la tija, traieu les taques negres o marrons i fregueu bé els bolets amb un drap de cuina o un raspall de bolets. No s'ha de treure la pell perquè hi ha moltes vitamines.
Troba bolets de prat i collir-los correctament
El bolet del prat creix als prats i gespes, sobretot després de les tempestes d'estiu. No obstant això, no tolera la fertilització artificial, per això hauríeu de provar sort sobretot a les regions amb agricultura “antiga” o ecològica. No obstant això, hi ha perills a l'aguait a l'hora de recol·lectar: a més del bolet del prat, hi ha altres espècies que tenen les làmines rosades i, quan es fan grans, marrons. La carn de la tija inferior del bolet verinós carbòlic es torna groc cromat quan es talla, i aquest bolet també fa olor de carbòlic, guix o "hospital". Els exemplars particularment joves i tancats del bolet del prat es poden confondre amb els exemplars blancs del mortal bolet verinós. Per aquest motiu, sempre hauríeu de torçar amb cura els bolets del terra i no tallar mai la tija: podeu reconèixer els bolets verinosos per la base engrossida de la tija.
Com netejar el bolet del prat
Quan arribis a casa amb el botí, hauries de netejar-los immediatament. A diferència d'alguns bolets forestals, els bolets de prat no s'han de rentar perquè absorbeixen molta aigua molt ràpidament i després es tornen insípids. En lloc d'això, el millor és procedir de la següent manera:
- Reuneix un petit ganivet, una taula de tallar i draps de cuina.
- Primer talleu la tija dels bolets.
- Després talla qualsevol taca negra o marró.
- Els bolets no necessiten ser pelats: hi ha moltes vitamines sota la closca.
- Ara agafa un drap de cuina i frega bé cada bolet individualment.
- En lloc de la tovallola de cuina, també podeu utilitzar un raspall de bolets.
A continuació, podeu processar els bolets com vulgueu.
Processament de bolets de prat
El millor és preparar de seguida els bolets frescos, perquè si els guardem crus a la nevera, només duraran uns dies si tens sort. Els bolets també es poden tallar a rodanxes i congelar, després els podeu utilitzar com a bolets frescos en una data posterior. Els bolets també es poden conservar assecant-los, escabetant-los o fins i tot bullint-los.
Consell
Els bolets cultivats disponibles al supermercat pertanyen a una espècie diferent, l'Egerling de dues espores (també anomenat Champignon de Paris). Es pot conrear al celler amb boles de substrat inoculades, que podeu comprar com a cultius ja fets.
