Foodies amb prou feines poden esperar fins que els bolets porcini tornin a estar de temporada. El bolet noble és un dels bolets comestibles més buscats, però en alguns anys no és fàcil de trobar. Afortunadament, es pot conservar bé i es torna encara més aromàtic quan s'asseca. Quan els subministraments s'esgoten gradualment, és el moment de subministraments nous.
Quan és el millor moment per trobar bolets porcini?
Els bolets creixen en temporada de maig/juny a novembre, amb el bolet d'estiu (Boletus reticulatus) començant al maig i el bolet d'avet (Boletus edulis) es pot trobar de juliol a novembre. Les condicions ideals són temps humit i sòls calcaris.
La temporada de bolets porcini comença al juny
Bàsicament, podeu recollir bolets frescos entre maig/juny i fins al novembre, sempre que el temps hi col·labori. Un bon any boletus comença amb una primavera humida. Tanmateix, si està massa sec, probablement es farà malbé l'alegria de la recollida de tardor. Per cert, la temporada llarga és perquè hi ha diferents tipus de bolets que es poden trobar al bosc en diferents moments.
El bolet d'estiu anuncia la temporada
L'anomenat boletus d'estiu (Boletus reticulatus) és l'inici. En alguns llocs i quan el temps és propici, es pot recollir ja al maig en sòls calcaris i preferiblement prop de faigs o roures. A diferència del boletus d'avet, el bolet d'estiu té una pell mate, de vegades finament escalada. La tija, que té un patró net clar, també és significativament més fosca. És un dels primers bolets de l'any i sovint està molt infestat de cucs. Si la tardor és suau i càlida, de vegades encara es produeix a l'octubre.
El bolet porcini d'avet seguirà a partir del juliol
A partir del juliol i, segons el temps, fins al novembre, per fi es pot anar a la recerca del boletus d'avet (Boletus edulis), molt més conegut. Els exemplars molt joves -que també es coneixen en llenguatge tècnic com a embrions- sovint tenen les tiges enfonsades profundament a terra, de manera que només sobresurt el casquet blanc o marronós. Els exemplars madurs, en canvi, es poden reconèixer per les seves boques de tub de color groc a verd oliva i la tija allargada. A prop dels pins es pot trobar el rar bolet de pi (Boletus pinophilus) amb el casquet i la tija de color marró vermellós. El bolet negre (Boletus aereus), que també és comestible, té un casquet sorprenentment fosc i negre.
Atenció, risc de confusió
Els col·leccionistes inexperts sovint confonen el bolet amb el bolet no comestible (Tylopilus felleus). No obstant això, té un sabor amarg i, si es consumeix en grans quantitats, pot provocar greus problemes gastrointestinals. El podeu distingir del bolet per les següents característiques:
| Característiques | Boletus de gall comú | Bolet porcini d'avet |
|---|---|---|
| Barret | Superfície mat, felt, color groc mel, marró més o menys clar amb tons grisos | superfície llisa a arrugada, humida, blanquinosa quan és jove, després marró clar a marró fosc sense tons vermells |
| Tubs | Boques blanques quan són joves, després pàl·lid a rosa-rosat, marronós quan es pressiona | boques blanquinoses de jove, després de groc a verd oliva |
| Stem | Color de gorra, excepte per la punta més clara, amb una xarxa gruixuda majoritàriament de color marró-groc. Forma cilíndrica a forma de maça | blanc a marró clar, a la part superior amb una xarxa blanca clara i de malla fina; jove, generalment bulbós, després en forma de maça |
| Carn | blanc, gairebé no es decolora de mitjana | blanc i ferm quan és jove, marronós i esponjós sota la pell del barret quan és vell |
| Olor | gust agradable, però molt amarg | gust agradable i de nou |
| Ocurrències | de juliol a octubre en sòls de poca calç als boscos de coníferes | de juliol a novembre, en boscos de coníferes i caducifolis |
Consell
Si els tubs del suposat bolet es tornen blaus quan es pressiona, és probable que sigui el bolet de la castanya, que també és comestible.
