Els bolets estan disponibles al supermercat durant tot l'any, però no sempre els podeu fer servir frescos. Els bolets duraran uns quatre dies al compartiment de verdures de la nevera o netejats i tallats al congelador. Tanmateix, si no es refreden, s'han d'esgotar només un dia. Tanmateix, hi ha algunes maneres creatives de fer que els bolets frescos durin més temps.
Com conservar els bolets?
La conservació dels bolets es pot fer congelant-los, assecant-los, conservant-los o conservant-los en oli. Congelades a menys 18 °C, es mantenen fresques durant uns sis o deu mesos, mentre que s'assequen, en vinagre o s'emmagatzemen en oli duren diversos mesos.
Conservar bolets: aquestes són les opcions
Les opcions de conservació són molt nombroses: els bolets crus, per exemple, es poden congelar o assecar, per exemple en una deshidratadora. Els bolets també es poden bullir fàcilment en un brou de vinagre, conservar o conservar en oli.
Congelar bolets frescos
Els bolets joves, crus i frescos són ideals per a la congelació i duraran entre sis i deu mesos al congelador a menys 18 °C. Netegeu els bolets amb cura i elimineu les marques de pressió i altres zones danyades. A continuació, talleu-los a rodanxes o trossos gruixuts i envaseu-los en petites quantitats en bosses de congelació o recipients de congelació. La congelació s'ha de fer el més aviat possible. No es recomana escalfar abans.
Assecar bolets
Neteja amb cura els bolets destinats a assecar-se (però no amb aigua!) i després talla'ls longitudinalment a rodanxes d'uns dos o tres mil·límetres de gruix. Aquests es poden assecar molt bé en deshidratadors automàtics especials o, si no n'hi ha, al forn a un màxim de 70 °C amb la porta del forn lleugerament oberta. També podeu assecar els bolets a l'aire: enfileu les rodanxes de bolets amb un cordó o poseu-les sobre un drap net. Ara guardeu-los en un lloc càlid i airejat. Sempre heu de comprovar si els aliments que s'assequen es fan malbé per f alta de ventilació o calor. Els bolets secs es trenquen quan es dobleguen i tenen una sensació de paper.
Consell
Neteja els bolets joves i frescos i talla-los a trossos gruixuts. A continuació, coeu-los al vapor amb greix calent durant uns 20 minuts, amaniu-los com vulgueu i afegiu-hi una mica d'aigua. Els bolets i el seu suc es posen calents en pots preescalfats i es tanquen amb goma i tapes. A continuació, s'han d'esterilitzar els pots en un bany maria a 95 °C durant 60 minuts. Deixeu-los refredar lentament i comproveu si els pots estan ben tancats.
