Les baies de Goji ara ja no només estan disponibles a les botigues en forma seca i importades de l'Extrem Orient, sinó també en part com a productes frescos directament del cultiu alemany. En molts jardins d'aquest país, l'anomenat arbust d'aldern també produeix quantitats de collita que superen els requisits per al consum fresc.
Com puc processar les baies de goji després de la collita?
Les baies de Goji es poden conservar després de la collita extraient suc, congelant-les, assecant-les o bullint-les en melmelades. S'han d'afegir fruites més dolces o sucre per equilibrar el gust lleugerament amarg.
Processar les baies de goji el més aviat possible després de la collita
Molts amants de la fruita coneixen el problema: les fruites fresques es troben al taulell de la cuina o a la nevera i aviat ja no semblen realment apetitoses. En general, només en aquest moment et preguntes si pots salvar d'alguna manera la fruita del munt de compost i conservar-la i utilitzar-la amb raó. Tot i que hi pot haver una o dues opcions en aquest sentit, en general, les baies de goji, com altres fruites, s'han de consumir el més ràpidament possible o bé processar-se directament i conservar-se en conseqüència. Aquesta és l'única manera de mantenir l' alta qualitat, incloses les vitamines i altres ingredients valuosos, de la millor manera possible. Tanmateix, les baies de goji, per exemple, són menys sensibles que els gerds a l'hora d'emmagatzemar-les durant uns dies després de la collita abans de processar-les.
Diferents maneres de conservar les baies de goji
Les baies de Goji es poden processar i conservar de diferents maneres:
- extreint suc de les baies
- en estat congelat
- assecat
- cuinint en melmelada
El suc fet de baies de goji dura una mica més a la nevera que un bol de baies fresques. Tanmateix, si s'escalfa amb finalitats de conservació, també hi ha una pèrdua d'ingredients valuosos. Quan feu sucs i melmelades, s'han d'afegir tipus de fruita o sucre més dolços, ja que les baies de goji no són exactament conegudes pel seu gust dolç.
Congelar i assecar correctament les baies de goji
Per assecar les baies de goji, s'elimina la tija verda i les baies es posen al sol sobre paper absorbent de cuina. Les baies s'han de girar cada poques hores perquè s'assequin uniformement. Alternativament, les baies de goji també es poden assecar en un forn a una temperatura màxima de 40 graus centígrads, tot i que la porta del forn ha de romandre lleugerament oberta per permetre que la humitat s'escapi. Per evitar que les baies de Goji s'agrupin en una massa gran i inseparable durant la congelació, primer hauríeu de deixar que les baies es congelin en una sola capa en una safata. De vegades també pot ser útil deixar les tiges verdes a les baies per guardar-les al congelador.
Consell
Si no podeu processar immediatament les baies de goji del jardí per limitacions de temps, de vegades és millor deixar-les penjades a l'arbust. En general, la majoria de baies es fan malbé més ràpidament després de la collita que quan encara poden madurar completament a les branques de l'arbust.
