T'encanten els plats de foc de la cuina mexicana? Aleshores, definitivament hauríeu de conrear un pebrot picant. Però sabíeu que també podeu collir les beines quan estiguin verdes? Aquí podeu esbrinar quin efecte té el moment de la collita.
Pots collir pebrots verds?
Pots collir tant pebrots verds com vermells madurs. Les beines verdes tenen un sabor més suau perquè encara no han desenvolupat completament el seu picant. Algunes varietats, com ara jalapeño, serrano i poblano, es poden collir fàcilment en verd.
També pots collir aquestes varietats verdes
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- pebrots dolços
- Poblano
Aquestes varietats haurien de madurar completament
- Cera calenta groga
- Cera hongaresa
Preguntes més freqüents sobre la collita de pepperoni verd
Vermell o verd collit: quina diferència hi ha?
Podeu utilitzar tant pebrots vermells, madurs com verds a la cuina. La diferència és que les beines que es cullen encara verdes encara no han desenvolupat completament el seu aroma picant i, per tant, tenen un gust molt més suau.
Quina hora és millor?
Es pot collir peperoni a partir d'agost. A l'octubre, la darrera data, estaràs completament vermell. Les gelades primerenques de vegades fan necessari traslladar els fruits abans a un lloc càlid i collir-los aviat, és a dir, mentre encara són verds.
Què passa després de la collita?
A Mèxic, on el pepperoni és autòcton, les beines verdes es rosteixen sobre una flama de gas perquè la pela encara dura es pugui treure més fàcilment. A més, els pebrots verds desenvolupen més sabor d'aquesta manera. Però és important que només els rostis i no els coinis. Els pebrots s'utilitzen després per farcir, per exemple. Si teniu una collita abundant que no utilitzareu immediatament, us recomanem tallar la fruita sobrant i congelar-la.
Maduren els pebrots verds?
Algunes varietats continuen tornant-se vermelles fins i tot després de la collita. Amb altres varietats, però, s'aconsella precaució: després de collir-les, tendeixen a formar motlle ràpidament o a esmicolar-se massivament, de manera que difícilment es poden utilitzar per a ús culinari.
