Les pomes són la fruita més popular a Alemanya. Amb les seves nombroses vitamines, són extremadament saludables i també es poden utilitzar de diverses maneres. Es poden menjar crus com a berenar, cuinar-los, fer-los un puré o utilitzar-los per refinar diversos plats.
Com conservar la compota de poma?
Per fer compota de poma, necessites pots de conserva esterilitzats, compota de poma i un despertador automàtic o una olla adequada. Ompliu la compota als pots, tanqueu-los i poseu-los a l'olla de cocció del despertador o al bany maria a 90 graus durant 30 minuts.
La poma adequada per a la compota de poma
La poma pertany a la família de les fruites de poma i sol madurar entre els mesos de setembre a octubre. A Alemanya hi ha uns 20.000 tipus de pomes, no totes aptes per fer compota de poma. Aptes per a la conservació inclouen
- la poma clara, una poma relativament àcida que madura al juny,
- el Boskoop, una poma àcida amb bones propietats culinàries
- la Braeburn, una poma lleugerament dolça però refrescant
- l'Elstar, una poma lleugerament àcida però picant
- el Jonagold, amb aroma agredolç
Depenent de la dolçor de la poma utilitzada i, per descomptat, del vostre gust personal, el puré acabat es pot endolcir amb sucre o mel. Si utilitzeu pomes molt madures o fruita caiguda, normalment no cal endolcir.
Preparar la compota de poma correctament
Depenent de la quantitat de compota de poma que vulgueu fer, necessitareu aproximadament una poma i mitja per persona per a un bol de compota per afegir a la ratlladura o les creps. Si voleu conservar la compota com a subministrament d'hivern, calculeu al voltant d'1 kg de pomes per a dos pots de conserva de 750 ml.
- Renta les pomes i elimina les contusions.
- Ara peleu les pomes i traieu-ne el cor. Assegureu-vos que la casa principal estigui completament tallada.
- Talleu les pomes a trossos més petits i poseu-les en una cassola gran.
- Afegiu aproximadament una tassa d'aigua per cada quilo de poma perquè les pomes no quedin a l'olla.
- Depenent del vostre gust, podeu afegir-hi una branca de canyella o una beina de vainilla.
- Coeu les pomes a foc mitjà fins que estiguin toves.
- Ara traieu la beina de vainilla o la branca de canyella.
- Pure la compota amb una batedora manual i després colar-la per un colador. La compota està especialment bé.
- Si prefereixes una compota de poma gruixuda, només has de triturar les pomes cuites amb un puré de patates.
Compota de poma desperta
Si has preparat una gran quantitat de compota de poma, pots conservar el puré que no es menja immediatament en pots de conserva. Per fer-ho, necessiteu pots de conservació especials, ja siguin amb tapa de cargol o giratòria i tancaments de goma. Abans d'utilitzar els pots, s'han d'esbandir i esterilitzar perquè després no es formi floridura al puré bullit. Feu que els pots estiguin lliures de gèrmens col·locant-los en aigua bullint amb la tapa durant 10 minuts. Aboqueu l'aigua i assequeu els recipients de vidre amb un drap net. Després ompliu la compota de poma acabada, tanqueu els pots i poseu-los al despertador a 90 graus durant mitja hora o en una olla adequada amb aigua.
