Les baies de ginebre s'han considerat una addició valuosa a la cuina en el passat. Els fruits del con s'utilitzen com a espècies i tenen beneficis en la medicina natural. Però la collita no és tan fàcil.
Quan i com s'ha de collir el ginebre?
Per collir baies de ginebre, trieu fruites madures, blau-negres, del ginebre comú (Juniperus communis) a la tardor. Col·loca un drap sota la planta, sacseja o toca el tronc i recull la fruita caiguda. Assequeu-los en un lloc airejat i ombrívol fins a tres setmanes.
Precaució: risc de confusió tòxica
Si voleu collir baies de ginebre, només heu de recollir els fruits del ginebre comú (Juniperus communis). L'arbre es pot confondre fàcilment amb l'arbre de Sade relacionat (Juniperus sabina), els fruits del qual blau negre són verinosos. Per diferenciar les espècies, hauríeu de mirar els brots i les fulles. A l'arbre Sade semblant a un arbust tenen forma d'escama, mentre que el ginebre més alt desenvolupa fulles punxegudes d'agulla.
Hora de la collita
El Juniperus communis pot trigar fins a tres anys a donar fruits madurs. Quan el fruit està madur, els cons són de color blau-negre i tenen una gelada blavosa. Els fruits verds són de color verd i són difícils de recollir. El moment ideal per a la verema és a la tardor. Comproveu els arbustos a partir de finals d'agost. Podeu recollir fruita fins al setembre.
Recollint fruites
El ginebre comú està cobert de fulles d'agulla afilades que s'introdueixen ràpidament a la pell. Per evitar lesions, heu de fer servir guants (9,00 € a Amazon).
Instruccions de collita:
- colocar un drap gran sota la planta
- agitar el tronc amb la mà
- com alternativa, toqueu suaument el tronc amb un pal llarg
- recollir fruita caiguda
Assecar el cultiu
Coloqueu les baies de ginebre sobre un drap en un lloc airejat i ombrívol. Una habitació fosca i càlida que estigui ventilada regularment és ideal. El procés d'assecat pot durar fins a tres setmanes segons el clima. Si els fruits es tornen marrons o es veuen forats, hauríeu de descartar-los. Poden estar infestats de plagues o mal alties i no són comestibles. Comproveu diàriament el progrés de l'assecat. Els fruits secs tenen una vida útil de diversos anys.
Guardar correctament
Aboqueu les baies seques en un pot amb tap de rosca i col·loqueu-lo en un lloc fresc i sec. És important que els fruits no continguin humitat. Fins i tot petites quantitats d'aigua poden provocar la formació de floridura. Si repartiu la collita en diversos contenidors, es redueix el risc que tota la fruita es faci floridura.
