Alguns anys la collita de préssec és tan abundant que no es pot menjar tota la fruita fresca. En forn, pots conservar-los i fins i tot intensificar el gust.
Com assecar els préssecs?
Per assecar préssecs, trieu fruita totalment madura, sense taques i sense contusions. Escaldeu-los breument i talleu-los a rodanxes. Els préssecs es poden assecar a l'aire lliure a 20-30 graus centígrads, al forn a la temperatura més baixa o en un deshidratador. Gireu les rodanxes de fruita regularment.
Què necessito per assecar préssecs?
S'aplica el següent: com més lentament s'assequi la fruita, més vitamines es conserven. Això parla d'assecar a l'aire lliure.
Utilitzar un deshidratador és molt pràctic perquè la seva temperatura es pot ajustar finament per adaptar-se al menjar en qüestió. Alternativament, podeu assecar els préssecs al forn al nivell més baix.
A què he de parar atenció a l'hora de triar fruites?
Feu servir sempre préssecs impecables i totalment madurs sense contusions. Només aquests desenvolupen l'aroma total com a fruita seca. Com que el color apetitós de la fruita pateix una mica a causa del procés d'assecat, podeu posar la fruita en remull amb almívar calent durant deu minuts abans:
- Coeu un xarop de 600 ml d'aigua, al qual afegiu 300 g de sucre i 200 g de xarop de remolatxa.
- Un cop s'hagin dissolt tots els cristalls, afegiu les fruites rentades senceres al líquid.
- Blanqueu els préssecs durant deu minuts.
- Traure, esbandir breument, tallar per la meitat, treure les llavors i tallar la fruita a rodanxes.
Pressecs assecats a l'aire
La temperatura exterior ha d'estar constantment entre 20 i 30 graus. Així que uns quants dies d'estiu són ideals:
- Coloqueu les rodanxes de préssec sobre reixes i col·loqueu-les en un lloc protegit a la terrassa o balcó.
- Cobriu la fruita amb una gasa i gireu les rodanxes de fruita de tant en tant.
Assecar préssecs al forn o al deshidratador
Si el temps no acompanya, podeu assecar la fruita relativament ràpidament al forn:
- Coloqueu les peces a la reixeta.
- Configura el dispositiu a la temperatura més baixa.
- Coloqueu una cullera de fusta a la porta del forn perquè l'aire humit pugui sortir.
- Gireu els préssecs cada dues hores i torneu-los a posar en capes si cal.
Si teniu un deshidratador, poseu les rodanxes de préssec als bastidors i assequeu-les segons les instruccions del fabricant.
Consell
Podeu gaudir de préssecs secs sols com a berenar saludable de tant en tant. Tallades a trossos petits, queden perfectament al muesli. Els fruits secs són excel·lents com a sabor dolç en plats salats.
