La pela de les patates noves és comestible i té bon gust. No obstant això, de vegades hi ha motius per pelar. Tanmateix, s'ha d'eliminar el mínim possible de l'interior del tubercle. Quina és la millor manera de fer-ho?
Quina és la millor manera de pelar les patates noves?
La millor manera de pelar les patates noves és netejar-les a fons, coure-les amb la pell posada i després pelar la pela fina amb un ganivet. Una incisió abans de cuinar i apagar amb aigua gelada facilita l'eliminació de la closca.
Per què pelar?
Com més aviat es collita un tubercle de patata, més fina i tendra és la seva pell. Com que no interfereix amb el menjar i també és saborós, es justifica la pregunta de per què no es mengen totes les patates noves amb la pell posada. Aquestes són les possibles raons:
- Les patates no provenen de l'agricultura ecològica (residus nocius)
- La closca té taques verdes que contenen solanina tòxica
- la pell d'alguns tubercles és més madura i més gruixuda
De vegades el peeling és innecessari
Les patates primerenques tenen una pell tan fina que gairebé es desprèn per si sola. Si aquests exemplars provenen d'agricultura ecològica o del vostre propi hort, n'hi ha prou amb netejar-los amb aigua corrent i raspallar-los amb un raspall de verdures.
Com pelar si cal
Les varietats de patates primerenques que desenvolupen una pell més ferma es pelen, si cal, de la mateixa manera que tots els altres tipus de patates. Depenent de les vostres preferències, podeu utilitzar un ganivet de pelar o un ganivet petit i afilat.
- retalla generosament les zones danyades
- eliminar completament les parts verdes descolorides del tubercle
Preservar els ingredients valuosos
Es diu que molts ingredients saludables es troben directament sota la pela dels tubercles de patata. Quan es pela amb un ganivet, la pela mai es pot tallar tan fina que es conserven aquests ingredients. Fins i tot un pelador encara elimina massa tubercle comestible.
Si voleu preparar les patates noves cuites, només heu de netejar bé els tubercles i després tirar-los a l'olla amb la pell posada. Això significa que els nutrients importants es conserven en gran mesura.
Pelar les patates cuites
Quan s'acabin de cuinar les patates, la pela es pot treure dels tubercles amb facilitat i molt fina. Un ganivet petit és una eina útil amb la qual podeu tallar la pela i treure-la completament de la patata cuita, peça per peça.
Consell
Si talleu la pell de cada tubercle al voltant amb un ganivet abans de cuinar i després apagueu les patates cuites en aigua gelada durant uns 10 a 20 segons, podeu treure fàcilment les dues meitats de la pell del tubercle amb els teus dits.
