A la primavera i l'estiu, la taula de la natura està generosa. Ens permet recollir i gaudir dels seus regals de manera gratuïta. A mesura que s'acosta la tardor, ens hem d'acomiadar d'unes estimades herbes silvestres. Però alguns exemplars també ens són a la tardor o sobretot aleshores. Aquí teniu una selecció.
Quines herbes silvestres comestibles pots trobar a la tardor?
Les herbes silvestres comestibles a la tardor inclouen ortigues, créixens, males herbes del francès, margarides, herbes de terra, centellas, garrots i palla de prat. També hi ha arrels silvestres i fruits de tardor com l'aldern, el rosa mosqueta, l'arç blanc i l'arç negre.
Ortigues
L'ortiga és una de les herbes silvestres de la primavera. Aleshores les seves fulles són especialment tendres i saboroses. A la tardor podem provar curiosament les seves llavors. Lleugerament rostides a la paella, són una delícia.
Creixos
El créixens real creix tot l'any en estanys i rierols nets. Té un gust picant, calent i una mica àcid. Es pot escampar al pa o afegir-lo a les amanides.
Nota:El créixens real es pot confondre fàcilment amb l'espuma amarga. Com que aquesta no és una de les herbes silvestres verinoses i és comestible, la barreja passarà pel col·lector sense deixar rastre.
Herba francesa
El botó de flor petita, com també s'anomena aquesta planta silvestre, és una de les plantes silvestres comestibles que no hem de buscar gaire temps. Val la pena trobar-lo perquè en obtenim ferro, calci i manganès. En quantitats més grans que les que poden proporcionar les nostres hortalisses cultivades.
Margarides
Qui diu que una herba silvestre sempre ha de venir del “salvatge”? Les herbes silvestres del jardí no són estranyes i no triguen gaire a buscar-les. Quan el jardiner ja no fa servir el tallagespa, torna a la tardor com del no res: la margarida.
Gundermann
Aquesta planta salvatge també es coneix com a julivert salvatge. La fina aroma es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina. El Gundermann també és extremadament saludable i curatiu.
Pennigkraut
Les fulles petites i rodones d'aquesta planta silvestre ens ofereixen els següents ingredients:
- Potasi
- Sílice
- tanins
- Slimes
Les fulles es recullen normalment per fer quark d'herbes o amanides.
chickweed
El delicat garrot ens pot servir durant tot l'any. No només està llest per collir a la tardor, sinó que també sobreviu als hiverns suaus. Qualsevol col·leccionista familiaritzat amb les característiques d'identificació pot localitzar-lo fàcilment.
Palla de prat
Hi ha al voltant de 600 llençols diferents. Alguns d'ells continuen creixent tranquils a la tardor o fins i tot a l'hivern. La palla del prat és la més fàcil de reconèixer i descobrir.
Arrels salvatges a la tardor
Recollir herbes silvestres amb una pala revela coses delicioses. Entre altres coses, les arrels de:
- Trèvol
- Valerian
- Comsuelda
- Soabweed
- Dent de lleó
Fruits silvestres de tardor
Aquestes espècies de plantes silvestres ens donen els seus fruits a la tardor:
- Arç aldern
- Rosehip
- Arç
- Blackthorn
