Les herbes silvestres comestibles són en abundància. Gairebé ningú en sap res realment. I molt menys arribar-hi. Les herbes silvestres tenen ingredients més valuosos que la majoria de les plantes cultivades. I gairebé cadascun d'ells té un efecte curatiu. Aquí teniu una selecció.
Quines herbes silvestres són comestibles i saludables?
Les herbes silvestres comestibles com l'all salvatge, l'ortiga, l'herba francesa, les margarides, l'oca mòlta, Gundermann, Guter Heinrich, la mostassa d'all, la dent de lleó, el garrot i l'arbolla són riques en nutrients valuosos i es poden utilitzar de diverses maneres. a la cuina. A l'hora de recollir, presteu atenció al risc de confusió amb plantes verinoses.
All silvestre
També s'anomena all silvestre. Així també té el gust. La planta creix fins a una alçada de 10 a 40 cm i floreix de color blanc a partir d'abril.
- Ubicació: boscos caducifolis i de ribera
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: surt al març i abril; Flors d'abril a maig
Nota:Hi ha risc de confusió amb els lliris de la vall verinosos i el crocus de tardor.
Ortiga
L'ortiga és una de les herbes silvestres més valuoses que tenim en aquest país. Està ple d'ingredients saludables. El te d'ortiga és ideal per a un tractament de neteja a la primavera.
- Ubicació: al llarg de camins, bardisses
- Parts utilitzables: fulles i llavors
- Temps de recollida: Fulles d'abril a juny; Llavors de finals de juliol a octubre
Herba francesa
L'herba francesa també es coneix com a herba de botó. Abans es sembrava com a hortalissa de cultiu, així de bo té. Les verdures es poden utilitzar en amanides i sopes. Les plàntules es poden cultivar a partir de llavors.
- Ubicació: erm
- Parts utilitzables: fulles i llavors
- Temps de recollida: Fulles d'abril a setembre; Llavors de juliol a octubre
Margarides
La margarida és una de les primeres herbes silvestres a la primavera. No sempre s'ha de buscar a la llunyania, ja que també és un visitant freqüent dels jardins.
- Ubicació: prats i pastures
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: surt de març a maig; Flors de març a juliol
Giersch
La carbassa no és especialment atractiva a primera vista, però definitivament s'hauria de provar. El seu gust de pastanaga i julivert acompanya molts plats. De tant en tant es pot trobar al jardí amb altres herbes silvestres.
- Ubicació: prats i pastures, boscos caducifolis
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: Fulles d'abril a maig; Flors de juny a agost
Gundermann
El Gundermann és molt aromàtic. Però també té molt amarg i tanins. És per això que l'herba picant s'ha de dosificar modestament.
- Ubicació: prats i pastures
- Peces utilitzables: fulles
- Temps de recollida: de març a juny
Bon Henry
El bon Henry solia cultivar-se als jardins de les cases rurals fins que va ser substituït pels espinacs. Mentrestant, va recuperant el seu lloc a poc a poc. Però encara es pot trobar a la natura.
- Ubicació: camins i camps
- Peces utilitzables: fulles
- Temps de recollida: d'abril a juny
Consell
Podeu congelar les fulles de Good Henry per a l'hivern. Per fer-ho, primer s'ha de blanquejar breument l'herba.
Mostassa d'all
Si no toleras el bulb d'all però t'agrada l'aroma, pots utilitzar mostassa d'all. Llavors és millor cru en una amanida. D'aquesta manera, el gust picant es conserva totalment.
- Ubicació: arbustos i boscos
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: Fulles d'abril a juny; Flors de maig a juny
Dent de lleó
El dent de lleó és comestible des de la flor fins a l'arrel, amb el nou creixement fresc preferit per la majoria dels col·leccionistes. Recolliu-lo només d'un prat on els gossos petits corren i no hi ha cotxes a prop. Com a herba silvestre, els dents de lleó creixen sovint a la gespa.
- Ubicació: als prats, pels camins
- Parts utilitzables: fulles, flors i tiges, arrels
- Temps de recollida: surt de març a maig; Floreix d'abril a agost; Arrels a l'octubre
chickweed
Chickweed és el substitut ideal de l'amanida "salvatge" per a molts col·leccionistes d'herbes silvestres. És suau i, per tant, es pot combinar bé amb molts altres ingredients d'amanida.
- Ubicació: arbustos, camps, camins
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: surt al març i abril; Flors d'abril a maig
Woodruff
No es menja l'arbolla sinó que es tasta i s'olora. Primer s'ha de marcir després de ser collit i després donar-nos la seva aroma.
- Ubicació: boscos caducifolis i de ribera
- Parts utilitzables: fulles i flors
- Temps de recollida: de març a octubre
Altres herbes silvestres comestibles
Si col·leccioneu herbes silvestres, podeu trobar els següents exemplars comestibles:
Bach speedwell, bàrbara comuna, hogweed de prat, hogweed comú, artemisa comuna, menta de muntanya, castor, salicaria, borratxera de prat, borratxa, petit brownnock, créixens, dost comú, malví, angèlica, enciam de terra, xai,, mantell de dama, card d'oca comú, barba de cabra salvatge, oca rastrera, falçà petita, centella de camp, bossa de pastor, pota, herba de Sant Joan, camamilla, julivert de vaca, trèvol roig, bardana gran, knotweed, mullein, blauet palla de llit, malva salvatge, Orach, pastanaga silvestre, arrel d'olor, gra de pebre, pennigwort, col de pluja comuna, sàlvia de prat, acedana, aceda, cua de cavall de camp, milfulles, foamwort, cowslip, mostassa de camp, cranesbill de prat, bàlsam, ortiga, violeta, ribwort plàtan, xicoira comuna, gran cap de prat,
Consell
Les herbes silvestres tòxiques són minoritàries, però no s'ha de subestimar el risc de confusió. Informa't sobre les característiques diferencials a temps.
