A la primavera, gairebé totes les herbes silvestres comestibles ens donen una part de si mateixes. De vegades a principis de març o tan tard com el mes assolellat de maig. De vegades només les fulles, però sovint també les seves flors. Ara només és qüestió d'esbrinar què vols. Deixa't temptar per les herbes silvestres que s'enumeren per recollir i provar.
Quines herbes silvestres estan disponibles a la primavera?
A la primavera es poden trobar nombroses herbes silvestres comestibles com l'all silvestre, l'ortiga, les margarides, l'herba de terra, la pota, la dent de lleó, la mostassa d'all, l'aseda, la celidonia, el plàtan, l'ortiga, l'ortiga, la palla del prat i l'escuma del prat. Són rics en vitamines i minerals i es poden utilitzar de moltes maneres a la cuina.
Hogweed
Hogweed és nativa dels prats. Amb una alçada de fins a 2 m, no es pot passar per alt. Es recullen fulles i tiges. Sobretot, és ric en:
- Vitamina C
- calci
- Magnesi
All silvestre
Les cebes broten ja al març o abril. Quan camines pel bosc pots sentir la subtil olor dels porros. Les fulles i les flors són comestibles.
Consell
No només es pot preparar el conegut pesto d'all salvatge amb aquesta herba silvestre. Fes un viatge de descoberta a Internet. Et sorprendrà la varietat de receptes.
Ortiga
La crema dels cabells només espanta els ignorants. Qualsevol que conegui els ingredients valuosos mirarà aquesta herba silvestre amb altres ulls. Es pot preparar com els espinacs, però també es pot afegir cru als batuts.
Margarides
Ningú vol fer mal a la margarida. Però la planta pot manejar unes quantes fulles menys. Les flors també són benvingudes com a decoracions comestibles.
Giersch
Si tens herba de terra al teu jardí o coneixes un bon punt de recollida, pots estalviar-te la molèstia de tractar amb els espinacs. Les verdures silvestres són molt més saludables i algunes persones fins i tot les tenen més saboroses.
Coltsfoot
Primer envia les flors grogues cap endavant. Les fulles segueixen molt més tard. Se sospitava que Coltsfoot era perjudicial per al fetge. Però les dosis de les substàncies són tan baixes que ara s'ha donat el clar. Si no t'atreveixes, pots gaudir-ne amb moderació.
Dent de lleó
Ens lliura fulles d'enciam saludables gratuïtament a la primavera. També es poden menjar les seves flors. Si deixes la planta en peu, pots collir les arrels a la tardor.
Mostassa d'all
Aquesta herba silvestre fa olor d'all. Tot el que cal és triturar una fulla. A diferència del bulb d'all, generalment és ben tolerat. Es pot utilitzar cru en amanides o batuts o afegir-se a molts plats com a condiment poc abans d'acabar la cocció.
Sorrel
En el passat, fins i tot es cultivava l'aceda als jardins. Actualment està sent redescoberta per la gastronomia de primer nivell. És per això que de tant en tant podeu comprar les fulles finament àcides als supermercats. No obstant això, quan es recull silvestre ofereix una aroma molt més intensa.
menys celidonia
A la primavera es pot trobar en grans quantitats als boscos dispersos. Les fulles són àcids, picants i una mica picants. Només s'han de recollir en petites quantitats i idealment abans de la floració.
Plàtan Ribwort
Les fulles tendres són adequades cuinades com a substitut dels espinacs o crues com a ingredient d'amanida picant. Es tallen transversalment en fibres longitudinals. Les flors comestibles tenen un gust delicat, semblant a bolets.
Deadnettle
L'ortiga morta es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina. El seu gust es descriu com a similar als bolets. Les flors també es poden utilitzar per a postres dolces.
chickweed
Una amanida de garrot ha de tenir molt bon gust. Experimenta tu mateix amb aquesta herba silvestre. El seu gust suau harmonitza bé amb altres ingredients d'amanida. Però fins i tot una vinagreta és suficient per a una delícia culinària salvatge.
Palla de prat
La seva temporada de verema comença a la primavera i dura tot l'any. És especialment apreciat com a amanida suau. En èpoques anteriors, els seus poders curatius estaven en primer pla.
Meadowfoam
Les fulles i les flors tenen gust de créixens. Les fulles es cullen abans de la floració, ja que després es tornen lleugerament amargues. Les seves llavors calentes poden servir com a substitut del pebre.
