La sàlvia de pinya és cada cop més popular com a herba culinària. Però la collita acostuma a superar la demanda, de manera que fulles i flors acaben al compost. Les parts de la planta es poden assecar mitjançant diversos mètodes i conservar-les per a un ús posterior.
Com assecar i emmagatzemar la sàlvia de pinya?
Per assecar la sàlvia de pinya, talleu les parts de la planta a la tarda i col·loqueu-les sobre tovalloles de paper o utilitzeu gel de sílice. Els rams secs també són una bona manera de conservar. Emmagatzemeu l'espècia seca en un recipient fosc i tancant.
Rams secs
Les inflorescències de sàlvia de pinya són adequades per fer rams de sàlvia seca. Talla les branques que estan en plena floració. El moment ideal per tallar és a última hora de la tarda, ja que no hi ha gelades al matí a les fulles. Lliga les tiges amb ràfia (13,00 € a Amazon) i penja els rams cap per avall en un estenedor. Assegureu-vos que la ràfia no estigui massa lligada per evitar punts de pressió. Els rams han de penjar en un lloc airejat i sec perquè no es molesti el procés d'assecat.
Com a alternativa, podeu col·locar les tiges tallades en un gerro que ompliu amb una part de glicerina i dues parts d'aigua. Les tiges absorbeixen la barreja perquè la glicerina s'instal·li a les parts de la planta. L'aigua s'evapora i les tiges s'assequen. La glicerina restant garanteix que les tiges, les fulles i les flors romanguin flexibles i no s'esmicolin.
És bo saber-ho:
- L'assecat complet es pot reconèixer pel cruixent de les flors
- La laca allarga la vida dels rams
- El color de la flor es manté assecant en una habitació fosca
Espècies seques
Podeu acumular un subministrament d'espècies seques mitjançant un assecat suau. Talleu les parts de la planta amb un ganivet afilat perquè no es destrueixin i es conservin els olis essencials. Recolliu les fulles i les flors a la tarda i poseu-les individualment en un plat folrat amb paper de cuina. Aquesta es col·locarà en un lloc càlid i airejat durant les properes dues setmanes. Després de l'assecat, les parts de la planta s'emmagatzemen en un recipient fosc i tancat amb clau.
Assecat més ràpid
Amb l'ajuda del gel de sílice, podeu assecar les parts de la planta de pinya sàlvia en una setmana. Col·loqueu les perles al fons d'una llauna i repartiu les fulles i les flors recollides per sobre. Cobriu les parts de la planta amb les perles de gel i tanqueu el recipient. Les boles són inofensives per a la salut i absorbeixen la humitat.
